Skilgreina Basic Beer Style
Öl er sérstakur bjórstíll sem er í flestum undirstöðu, skilgreindur af gerinu sem er notað við gerjunina. Ales hafa tilhneigingu til að vera meira bragðgóður, þekktur af bragðefnum ávöxtum en í samanburði eru lagar frekar skörpum .
Innan flokkar ales eru margar vinsælar undirgerðir þar á meðal margir af vinsælustu bjórunum á markaðnum í dag. Þetta felur í sér fölbróðir , porters , stouts og hveiti bjór .
Hvað er Ale?
Ales eru brugguð með því að nota ger sem hefur tilhneigingu til að flocculate, eða safna, í átt að toppi gerjunartankanna meðan á bruggun stendur. Þetta er aðal munurinn á öl og lager vegna þess að lagers nota botn gerjandi ger sem framleiðir það skarpari bragð í endanlegu bruggunni.
Þessir jákvæðir gerðir sem notuð eru til að framleiða ales kjósa frekar hlýrra hitastig. Dreifingin er breytileg, venjulega á milli 60-72 gráður Fahrenheit (15-22 gráður á Celsíus). Lagerjurt bregst best við hitastig 20 gráður kaldara en það.
Þó að flestir bjór þurfi ekki öldrun, eru ales jafnvel betra þegar þau eru annaðhvort unaged eða aldrinum í mjög stuttan tíma. Ef öldrun er gerð við öl, er það venjulega ekki meira en nokkrar vikur.
Ales eru elstu bjórarnir
Brewing bjór er ekkert nýtt. Aftur á 4.000 árum, bjór hefur verið bruggaður af næstum öllum mannlegri menningu en það var ekki fyrr en 1000 AD
að hops voru kynntar í ferlinu. Innan lífsins býr eru ales meðal elstu.
Það var ekki fyrr en í kringum 16. öldina að lagar voru kynntar og þangað til voru öll bjór ales. Jafnvel í Þýskalandi, land sem nú er frægur fyrir að framleiða góða pilsners og aðrar lagers, voru ales eina bjórinn framleiddur til þessa dags.
Einkenni Ale
Þó að það séu fleiri stíl af öl en þar eru lager, þá er öl sem bjórflokkur með nokkrar algengar einkenni.
- Ales hafa tilhneigingu til að vera bragðgóður, sterkari og flóknar bjór.
- Ales hafa tilhneigingu til að vera ávaxtasamari og arómatískari.
- Margir ales hafa sterkari bitur eða IBU .
Hvernig á að þjóna öl
Ales er yfirleitt best þegar það er þjónað nær stofuhita. Hins vegar eru of margar tegundir af öl til að réttlæta slíka almenna tilmæli.
Til að brjóta það niður svolítið lengra, getum við litið á margar tillögur í boði í bjórleiðsögumönnum í dag. Það er stefna meðal allra þessara: léttari (bæði litur og bragð) öl, því kaldara ætti það að vera borið fram.
Þegar þú ákveður hversu kalt þú átt að borða , þá er það alltaf best að fara með þörmum og finna hitastigið sem hentar þér best.