Saga stout er eins skýr og gler af góðu svörtu efni. Það eru mjög fáir upplýsingar sem við getum verið viss um. Það er hefðbundin trú, sem mikið er af mörgum, að stout er afkvæmi porter. En það eru nokkrar góðar ástæður til að spyrja hana.
Hvernig það var kallað stout er minna ljóst en vitað er að margir porters, sem eru bruggaðir með meiri þyngdarafl, voru kallaðir "stout porters". Ef porter sem fornleifafræði er ósatt, er ljóst að stout var upphaflega notað sem lýsingarorð til að lýsa miklu svarta bjórnum.
Nákvæmlega hvenær og hvernig það var stytt til stout er ómögulegt að segja.
Style Point
Hefur þú einhvern tímann furða hvers vegna drög stout virðist rómantíkara og höfuðið þykkari en á flösku? Jafnvel mest frjálslegur bjór drykkjari getur tekið eftir muninn.
Vel dregin drögstút ætti að vera rjómalöguð með þykkt, viðvarandi höfuð, en stuttur úr flösku mun virðast meira kúla og minna silkimjúkur með styttri höfuð. Þetta er vegna þess að drög bjór er gefið með bjórgas, blöndu af köfnunarefnis og koltvísýringi meðan flöskur bjór er kolsýrt með koltvísýringi eingöngu.
Innihaldsefni
Aðal munurinn milli stout og porter hefur jafnan verið þyngdarafl . Þangað til nýlega var stout aðeins bruggað með mjög miklum þyngdarafli en margir bruggarar, sérstaklega bandarískir örir, eru að brugga mjög góða stouts með tiltölulega eðlilegum þyngdaraflum.
Samræmt yfir allar stouts er svartur unmalted bygg. Þetta stuðlar að mestu af lit og bragðareiginleikum sem eru algengar á öllum stöðum.
Mikill fjöldi viðbótar frá kaffi til haframjöl í mjólkursykur hefur verið bætt við fínum árangri.
Tasting Notes
Höfuðið á stout ætti að vera þykkt og er yfirleitt brúnleitt. Líkaminn ætti að vera mjög dökkbrún eða svartur. Stouts eru yfirleitt ógagnsæ en ef einhver ljós kemur í gegnum bjórinn ætti að vera skýr.
Nefið ætti að vera kornugur og hægt að bera vísbendingar um kaffi, súkkulaði, lakkrís og melass án augljósra humla.
Bragðið er svipað nefinu og ætti að vera rík og full. Munnurinn ætti að vera allt annað en vatn. Gott stout getur verið silkimjúkur, fullur og rjómalögur.
Matur pörun
Stout's flókið gerir það gott félagi fyrir fjölbreytt úrval af matvælum. Stout má pöruð með súkkulaði, kjöt undirbúið næstum hátt og ostrur
Skýringar Brewer
Vörumerki til að prófa
- Guiness
- Murphy er
- Marston er Oyster Stout
- Samuel Smith haframjöl Stout
- Bell er Kalamazoo Stout