Í matargerðarlistanum vísar coddled egg að eggi sem er eldað með því að sprunga það í lítið fat sem síðan er að hluta til dælt í heitu vatni (eða bain-marie ) í nokkrar mínútur.
A coddled egg, eins og nafn hennar gæti benda, er undirbúin með því að nota blíður matreiðslu, og þegar það er gert á réttan hátt ætti eggjarauðið að vera örlítið runnið á meðan það er óbreytt. Í þessu sambandi er það svipað og pokað egg .
Coddled Egg er eldað varlega
Mismunurinn er sá að þar sem pokað egg er gert með því að elda eggið beint í eldavökvamælinu, er kjötið eggjað í litlum fat (venjulega lítið ramekin) í staðinn.
Þú getur eldað eitt eða tvö egg í sama fatinu, allt eftir stærð fatsins.
Algengasta leiðin til að undirbúa coddled egg er í ofninum. Óbein hiti, sem framleidd er í ofninum, er best fyrir ljúffengan matreiðslu, þar sem þörf er á coddled eggi. The gufa framleitt af vatnsbaði hjálpar að elda yfirborð eggsins.
Athugaðu að coddled egg eru svipuð og bakaðar egg, en munurinn er að bakaðar egg eru soðin í fat í ofninum án vatnsbaði.
Þú getur einnig eldað köttur egg á eldavélinni. Besta leiðin til að gera þetta væri að setja steikapanna fyllt með heitu vatni yfir tvær brennarar. Færðu vatnið í sjó, látið þá hita niður þar til loftbólurnar varla dafna. Settu síðan ramekínin í pönnuna (vatnið ætti að koma hálfleiðan við hlið ramekína), hylja pönnuna með filmu og elda þar til eggin eru sett.
Coddled egg eru tengdar mótuðu eggjum, sem eru einnig soðin í bain-marie, en í skreytt lagaða diskar, og þá horfið úr fatinu og borið fram á ristuðu brauði.
Koddled egg eru bornir fram í ramekin.
Annar munur á coddled og mótuðu eggjum er að þótt eggjakökur séu sprungnar heilar í ramekínið, getur mótað egg verið borðað fyrst og blandað með öðru innihaldsefni áður en það er eldað.
Í báðum tilvikum er mikilvægt að nudda innréttinguna með smjöri eða olíu (sérstaklega þegar um er að ræða mótaða egg) til að koma í veg fyrir að standa.
Coddled Egg er hálf-mjúkur
Hve miklu magni er náð fer eftir því hversu lengi eggið er soðið. En eins og orðið "coddle" bendir til, er það blíður eldunaraðferð, sem leiðir til mjúkt áferð, með eggjarauða sem enn er að minnsta kosti að hluta til hlaupandi (þó að hvítur ætti ekki að vera fljótandi). Þetta getur tekið allt frá 6 til 10 mínútur, allt eftir hitastigi.
Við undirbúning kóðraða eggja má einnig innihalda önnur innihaldsefni í ramekíninu, svo sem hakkað skinku eða beikon, lauk, baunir, osti, kryddjurtum og svo framvegis. Auk þess er hægt að nudda ramekínið með ólífuolíu frekar en smjöri. Koddled egg eru stundum nefnt egg og cocotte .
Í mörg ár voru coddled egg hefðbundin innihaldsefni í klassískum Caesar salat uppskrift . Í nútímanum er keisarasalataksturinn hins vegar gerður með hráu eggjarauðum.