The bragð til að gera fullkominn poached egg er að tryggja að eggið sé samningur og heldur lögun sinni. Þetta er gert með því að nota ferska eggin sem eru möguleg. Því hærra sem eggið fær , því meira sem það hefur tilhneigingu til að fletja eða breiða út.
Ef eggin þín eru ekki fersk ferskt, þá er hægt að bæta smá edik eða sítrónusafa við vatnið. Sýran í vatni mun hjálpa egginu að halda lögun sinni.
Vatnið ætti að sypa og ekki sjóða.
Of miklum sjóða mun brjóta upp eggin. En ef vatnið er ekki nógu heitt getur eggið fallið í sundur áður en það eldist. Hin fullkomna vatnshitastig til að kúga egg er um 180 ° til 190 ° F.
Erfiðleikar: Meðaltal
Tími sem þarf: 5 mínútur
Hér er hvernig:
- Fylltu stóran pott með vatni og bætið teskeið af ediki eða sítrónusafa og handfylli af Kosher salti .
- Færðu vatnið í sundur.
- Sprengið ferskt egg í smá skál eða ramekin .
- Þegar vatnið er að elda (ekki sjóða), varið varlega í eggið úr fatinu og látið það renna niður á hlið pottans og í vatnið.
- Eldið í 4-5 mínútur eða þar til hvítur er fastur en samt blíður og eggjarauðirnar eru enn hálfvökvi.
- Fjarlægðu eggið vandlega úr vatni með slöngum skeið eða ravioli skimmer.
- Hristu af of miklu vatni og þjóna strax.