Rutabagas og gulrætur bæta við björtu bragði og lit á þessari hefðbundnu íslenska lambasósuuppskrift.
Það sem þú þarft
- 2 msk. ólífuolía
- 1 tsk. fínt hakkað hvítlaukur
- 3 pund lamb, á beininu (þykkur húfur eða öxl, hvað sem er ódýrasta)
- 1 miðlungs laukur, skurður
- 1/3 bolli brúnt hrísgrjón (traditionalists nota völta hafrar sem valkostur)
- 6 bollar vatn
- 1/2 tsk. þurrkað timjan
- 1/2 tsk. þurrkuð oregano
- 1/2 hvítkál, u.þ.b. hakkað
- 3 gulrætur, hægðir í 1/2 "stykki
- 1/2 rutabaga, einsleitur
- 1 bolli blómkálflór (valfrjálst)
- 4 kartöflur, scrubbed vel og hægelduðum í samræmdu 1/2 "stykki (sjá aðra athugasemd hér að neðan)
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti eða hollensku ofni skal saxaðu hvítlaukinn í ólífuolíu í 1-2 mínútur yfir miðlungs hita (ekki brúnn). Bætið lambakjötunum og brúnt á öllum hliðum. Bætið sneiðlaukinu á pottinn og sautaðu mjög létt (um það bil 1 mínútu), hellið síðan í brúnt hrísgrjón og vatn. Lýstu hita upp í háann og láttu súpuna lítið sjóða. láttu sjóða í 5 mínútur, skolaðu burt skriðið þegar það rís upp.
- Dragið úr hita til miðlungs, hrærið í þurrkuðu timjan og oreganói, hylrið pottinn og eldið í 40 mínútur.
- Bæta við hvítkál, gulrætur, rutabaga, blómkál (ef þú notar) og hægelduðum kartöflum. Elda, þakið, í 20 mínútur til viðbótar, eða þar til grænmeti er gaffal.
- Fjarlægðu kjöt og bein úr potti, höggva kjötið gróflega og snúðu síðan aftur. Hitið í 5 mínútur til viðbótar. ( Að auki munu sumir Íslendingar fjarlægja lambið og kartöflur úr pottinum og þjóna þeim á disk, sérstaklega frá súpunni. Haltu matnum á þennan hátt með því að höggva kartöflurnar í stærri, 1 "klumpur").
Afrakstur: 6-8 skammtar af kjötsúpa.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 728 |
| Heildarfita | 37 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 159 mg |
| Natríum | 207 mg |
| Kolvetni | 51 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 48 g |