Eplar eru óvenju fjölhæfur í eldhúsinu og þótt þeir séu oftast tengdir svínakjöt í bragðmiklar diskar (á Ítalíu líka), vinna þau nokkuð vel í þessu risotto í epli, sem er viss um að gleði börn á öllum aldri. Til að þjóna 4:
Það sem þú þarft
- 1 3/4 bollar stuttgróin hrísgrjón (eins og
- Arborio eða Carnaroli)
- 1/2 pund epli (gullna, skrældar, kjarna, skera í spaða)
- 1 sítrónu (juiced)
- 1 lítill laukur (skrældar og hakkað)
- 1/2 bolli möndlur (skrældar og hakkað)
- 1/4 bolli ósaltað smjör
- 1/2 bolli hvítvín (þurr og hlýja)
- 1 kvark kjöt seyði (haldið í sundur, unsalted bouillon mun vinna, eins og grænmeti seyði)
- 4 msk
- Parmigiano (ferskur rifinn)
- 2/5 bolli / 100 ml þungur rjómi
- salt eftir smekk
- pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið hnetusmjörkum smjöri í potti, og þegar það er brætt og byrjar að kúla bæta laukinn.
- Elda, hrærið, þar til laukurinn verður hálfgagnsær, og þá bæta við rakaðar eplum og stökkva á sítrónusafa yfir þau.
- Meðan þú ert að gera þetta, hita annað klump af smjöri í annarri potti (nógu stórt til að elda risotto) og þegar það byrjar að kúla, bæta við hrísgrjónum og elda, hrærið þar til kornin verða hálfgagnsær.
- Setjið upp upphitaða vínið (ég örbylgjum því aðeins), hrærið þar til hún hefur uppgufað, og bætið eplablöndunni saman við fyrsta skeiðið seyði.
- Athugaðu kryddjurtir og haltu áfram að elda þar til hrísgrjónin nær til álversins, en haltu rólega og bætið seyði eins og hrísgrjónið gleypir það.
- Á þessum tímapunkti slökkva á hita, hrærið í eftir smjöri og kreminu og haltu pottinum í tvær mínútur.
- Skiljaðu rispottið í 4 skálum, rykið þá með rifnum osti, gefðu þeim rist af pipar og þjóna í einu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 684 |
| Heildarfita | 31 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 61 mg |
| Natríum | 655 mg |
| Kolvetni | 83 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 14 g |