Þegar við tölum um egg, erum við almennt að tala um eggin sem koma frá hænum eða hænum til að vera nákvæm. Án eggja, matreiðslu listir eins og við þekkjum þá væri ekki til.
Egg er mikilvægur þáttur í alls konar matreiðslublöndur úr bakaðar vörur til sósur. Þeir eru líka einn af nærandi og fjölhæfur matvæli í eigin rétti.
Egg Stærðir: Eggstærðir eru reyndar ákvarðaðir af þyngd.
Lágmarksþyngdin á tugi fyrir hverja stærð eru:
- Jumbo: 30 oz.
- Extra Large : 27 oz.
- Stór: 24 oz.
- Medium: 21 oz.
- Lítil: 18 oz.
- Pee Wee: 15 oz.
Stórir egg, sem vega að meðaltali 2 únsur hvor, eru staðalinn, svo það er það sem þú ættir að gera ráð fyrir ef uppskrift tilgreinir ekki stærð.
Flokkun egg: Einkunnir AA og A eru eina einkunnin sem almennt er seld almenningi og munurinn á tveimur stigum er aðallega aldur. Eldri eggið, því meira sem það dreifist út þegar það er brotið, því þynnri er hvítt og blöðrur í eggjarauða stendur.
Egg geymsla: Svo lengi sem þau eru geymd í kæli, getur þú notað egg allt að fjórum vikum fyrirfram "selja eftir" dagsetningu. Þegar þau eru komin úr skeljum þeirra, ættu þau að nota þau innan nokkurra daga. Skeljar þeirra eru líka svolítið porous og sterkir lyktar geta sofnað inn í þau. Svo halda eggjum í öskjum þeirra frekar en í þeim innbyggðum egghylki inni í sumum ísskápum.
Egg ferskleiki: Inni hvert egg er loft vasa. Vegna porous skel hennar, loft fer í gegnum það með tímanum, sem veldur því að loft vasa að stækka. Þess vegna er hægt að ákvarða ferskleika eggsins með því að hækka það. Bara setja eggið í glasi af vatni:
- Ef það vaskar og liggur flatt á botninum er það frekar ferskt.
- Vikulegt egg ætti bara að byrja að fljóta
- Á þremur vikum má standa upprétt neðst á glerinu.
- Eigi sem flýtur að yfirborði ætti ekki að nota.
The "útbreiðslu próf" sem lýst er hér að ofan getur einnig verið gagnlegt við að skoða ferskleika.
Eggsöryggi: Hráeggir innihalda salmonellu bakteríurnar , sem geta leitt til matarskertrar veikinda. Þvoðu hendurnar vandlega þegar þú sérð hrár egg og vertu viss um að eggin þín séu soðin vandlega. Fyrir efnablöndur sem innihalda ósoðið egg, svo sem majónesi, notaðu pöruðu egg sem hafa verið meðhöndlaðir með hita til að útrýma salmonellu.
Egg og næring: Egg er næstum fullkomið næringarefni, ríkur í próteini og járni; Þeir veita einnig vítamín A, D, E, K og B-flókið. Egghvítt er hátt í próteinum og fitufrjálst. Á undanförnum árum voru egg talin óholl vegna kólesterólinnihalds þeirra. En í dag eru næringarfræðingar sammála um að kólesterólið í eggjum sé "góður" góður.
Eitt stórt egg inniheldur:
- Kalsíum: 75
- Kolesterol: 215 mg, allt frá eggjarauða
- Prótein: 6 g
Og ef þú hefur einhvern tímann furða hvort brúnarskeldar egg eru betri fyrir þig en hvítir, næringarfræðilega séð, þá eru þær ekkert öðruvísi. Þeir eru bara lagðir af mismunandi tegund af hæni.