Frijoles negros (svarta baunir) eru hefðbundin mexíkósk matargerð og eru einfaldar að gera grænmetisæta og vegan. Þetta uppskriftir úr vegan svartbökum eru frábærar bragðgóður og einföld að undirbúa, þó að elda baunirna tekur nokkurn tíma og nokkrar skref. Vegan svarta baunir eru til góðrar hliðarréttar í hvaða mexíkóskum máltíð eða áfyllingu fyrir bökum í svarta baunum.
Svartir baunir þurfa í raun ekki að liggja í bleyti, og sumir matreiðslumenn vilja frekar ekki að drekka þá. Valið er þitt - þú getur drekka baunirnar eða sleppt þessu skrefi, sérstaklega ef þú átt ekki nægan tíma.
Ef þú hefur aldrei fengið svarta baunir eldað frá grunni, þú ert að missa af. Fresh frijoles negroes eru svo miklu betri en nokkuð sem kemur frá dós!
Það sem þú þarft
- 1 pund þurrkaðir svarta baunir
- 2 grænn papriku (helming og fræ), skipt
- 8 bollar vatn
- 1 miðlungs laukur (fjórðungur)
- 2 negull hvítlaukur
- 1 tsk þurrkuð oregano
- 1 tsk jörð cumin
- 1 laufblöð
- Salt eftir smekk
- 1/4 bolli, þurr hvítvín
- 1 matskeið rauðvín edik
- 1 matskeiðarsykur
- 1/4 bolli ólífuolía
Hvernig á að gera það
- Ef þú ert að drekka baunirnar skaltu setja svarta baunirnar, 1 grænn papriku og 8 bolla af vatni í stóru súpu eða lagerpotti og setja til hliðar til að láta þig liggja í bleyti í 8 klukkustundir eða yfir nótt. Ef þú ert ekki að kyngja baunirnar skaltu sameina þetta innihaldsefni og halda áfram í næsta skref.
- Baktu baunir, pipar og vatni í sjó, snúðu síðan strax hita niður og láttu elda, hylja í 1 1/2 klukkustund eða þar til baunirnar eru næstum ömurlegar.
- Undirbúa sósu, kallast sofrito , með því að sameina eftirliggjandi græna papriku, laukinn, hvítlauk, oregano, kúmen, laufblöð og smá af matreiðsluvatninu í blöndunartæki. Blandið lágt þar til blandan er slétt.
- Bætið sófriðinu við baunirnar. Kryddið aftur, þá minnkið strax hita til að þurrka.
- Bætið salti, víni, ediki og sykri. Haltu áfram að elda, afhjúpa, þar til baunablandan verður þykkt, um það bil 2 klukkustundir.
- Bættu ólífuolíu strax áður en það er borið. Berið fram gufaðan hrísgrjón.
Endurprentað með leyfi frá The Compassionate Cook Cookbook.
Önnur grænmetisæta og Vegan Mexican Uppskriftir
Eins og þessa uppskrift? Það eru margar aðrar spennandi leiðir til að búa til hrísgrjón og baunir , auk nokkurra fullnægjandi grænmetisæta og grænmetisæta grænmetisrétti. Gefðu einu af þessum uppskriftum tilraun:
- Mango og ferskja salsa
- Tíu mínútur grænmetisæta TVP tacos
- Enchilada grillpottur
- Auðvelt Mexican hrísgrjón
- Svartur baun enchiladas
- Basic guacamole
- Mexican svarta baunsúpa
- Grænmetisæta chili flautas
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 208 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 37 mg |
| Kolvetni | 31 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 9 g |