Feijoada er einn af landsvísu matreiðslu fjársjóðum Brasilíu. Þetta er fat sem er ætlað að þjóna stórum hópi fjölskyldu og vina, og undirbúningur hefst venjulega einn eða tvo daga fyrir atburðinn.
Nokkrar tegundir af reyktu kjöti, rifbein og nautakjötum eru smám saman lagðir með svörtu baunum. Þegar þær eru búnar er kjötið fjarlægt og borið fram á fatinu.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund lítill svartur skjaldbökur
- 1/2 pund Brazilian þurrkuð nautakjöt eða nautakjöt jerky
- 1 hamborgari
- 1 pund svínakjöt
- 1 pund reyktur chorizó eða annar sterkur reykt pylsa
- 1 pund nautakjöt eða reykt svínakjöt
- 1/2 pund hveiti reykt beikon
- 1/2 pund reykt svín eða nautakjöt tunga (valfrjálst)
- 1 laufblöð
- 1/4 bolli jurtaolía
- 2 laukur, fínt hakkað
- 3 negull hvítlaukur, mashed
- 1/3 bolli hakkað steinselja
- 1 1/2 tsk kúmen
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Leggðu baunirnar yfir nótt í köldu vatni.
- Í sérstakri skál, drekku nautakjötið jerky yfir nótt, skiptu vatni tveimur eða þrisvar sinnum.
- Setjið baunirnar í stóra pott og hylrið með vatni.
- Bætið þurrkaða nautakjötið og hambakann.
- Skolið í 2 klukkustundir eða þar til baunirnar eru soðnar en sterkar.
- Fjarlægðu skinkan og slepptu honum.
- Bætið rifin, kórósósu, loðnu eða svínakjöti, beikon og reyktu svín eða tungu, ef þess er óskað, og lárviðarlaufinu til baunanna og látið gufa í 30 mínútur, bæta við heitu vatni ef nauðsyn krefur til að halda tommu vatni yfir baunirnar.
- Hitaðu olíuna í pönnu og eldðu lauknum og hvítlaukunum þangað til mjúkt og gullið. Setjið steinselju saman og smelltu með kúmen og salti og pipar eftir smekk.
- Bætið 3/4 bolli af baunablandunni í pottinn og blandið baununum með laukunum.
- Bætið þessari blöndu aftur í baunirnar og kjötið og látið gufva í 30 mínútur lengur.
- Fjarlægðu kjötið úr baunum og skera þær í smærri stykki eða þunnt sneiðar.
- Raða kjötið á fat, flokkað eftir tegund.
- Berið baunirnar í sérstakan skál.
Serving Tillögur
Hefðbundin fylgihlutir eru brasilískir risar , grænmeti , farofa (ristað maníókkjöl) , heitt piparsósa og appelsínugulur, sem talið er að hjálpa við meltingu.
Ef þú vilt frekar ekki þjóna þessum hefðbundnu Brazilian hliðum, þjóna hvítum hrísgrjónum með smjöri, salti og pipar eða kryddað með lauk, hvítlauk, kúmen og cayenne pipar; ferskt grænt salat með chipotle dressing; og cornbread eða corn muffins.
Ef þú ert bjór aficionado, þjóna þessu heita og sterka fat með stout eða brúnt eða föl öl. Ef þú ert vínþurrkur er stórt rautt hlutur til að velja. Veldu úr malbec, tempranillo, zinfandel, syrah eða shiraz. Eða blanda sem er þungur á einhverjum af þessum. Allir munu smakka vel með þessu góða fat.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 746 |
| Heildarfita | 36 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 125 mg |
| Natríum | 790 mg |
| Kolvetni | 51 g |
| Mataræði | 14 g |
| Prótein | 54 g |