Hefðbundin Dundee kaka kemur frá, engin óvart, Dundee í Skotlandi. Kakan er einkennandi við hliðina á öðrum ríkuðum kökum ávaxtar með hringjum af blönduðum möndlum á yfirborði köku.
Það eru margar útgáfur af Dundee köku, allir segja að vera "einn" en venjulega er einhver yndisleg ríkur ávaxtakaka að gera starfið. Þessi kaka er eins nálægt og ég get fengið sannar, hefðbundna köku þar sem það inniheldur möndlurnar, viskí og appelsína afhýða.
Dundee er einnig fæðingarstaður breskur marmelaði, þökk sé Keiller fjölskyldunni sem er almennt viðurkennt með því að gera fyrsta viðskiptabundna morgunverð varðveitt. Sem slíkur verður hreint og sannur Dundee kaka að innihalda appelsínuskristu þannig að það tengist marmelaði í bænum. Þessi uppskrift inniheldur smá af báðum og svo hefur alveg sítruspípa til þess.
Þar sem þetta er líka skosk kaka, þá er maltisk whisky venjulega notað til að smakka köku. Hins vegar, ef whisky er ekki tipple þín, þá skaltu ekki hika við að nota brandy eða jafnvel sherry.
Það sem þú þarft
- 5 1 / 2oz / 150g smjör, örlítið mildað
- 5 1 / 2oz / 150g mjúkur, dökkbrúnsykur
- 3 stórar frjálst svið egg
- Grated zest af 1 stór appelsínu
- 8oz / 225g látlaus hveiti eða allri hveiti
- 2 tsk baksturduft
- 1 tsk
- blandað krydd (Grasker Pie blanda gerir gott val)
- 1 lb / 450g þurrkaðir ávextir -
- sultanas, rifsber og rúsínur
- 2oz / 55g kertuð afhýða, hakkað
- 2oz / 55g glace kirsuber, helming (valfrjálst)
- 1 msk maltwhisky (eða brandy ef þú vilt)
- 115 g / 4 oz heilblönduð möndlur
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 300F / 150C / Gas 2.
- Lítilu 8½ "/ 22cm kökuformi með fitupappír eða bakpörun og fituðu létt með smá smjöri.
- Setjið bæði smjörið, sykurinn og kremið í stóra rúmgóða baksturskál. Kremið smjörið í sykurinn þar til það er létt, slétt og rjómalagt með því að nota annaðhvort gaffal eða rafmagnshönd.
- Blandið hveiti með bakpúðanum og blandað krydd. Berið eitt egg í rjóma smjörið og slá síðan í þriðjungi hveitisins. Endurtaktu þar til öll eggin og hveiti eru notuð.
- Bætið ávexti, sítrusgúrkaðri afhýði og kirsuberum (ef það er notað) í blönduna og hrærið vel en varlega - þú vilt ekki fletja kökuhléið of mikið - þar til öll ávextirnir eru felldar inn í blönduna.
- Að lokum, hrærið í whisky með skeið eða spaða.
- Skolið blönduna í tilbúinn kökuþynnuna og taktu varlega yfirborðið. Eldið í ofþensluðum ofni í 1½ klukkustundir, taktu síðan hakkaðan möndlana í hringina ofan og skildu köku aftur í ofninn. Elda í aðra klukkustund eða þar til kaka er djúpt, gullbrúnt.
- Taktu köku úr ofninum og settu á kælivatn og láttu kaka kólna í tini. Þegar það hefur verið kælt er það tilbúið að borða.
- Kakan heldur vel þegar hún er geymd í loftþéttum tini.
Skýringar á gerð Dundee kaka:
Ekki þjóta bakun þessa köku, það er hátt í sykri og ávöxtum og þarfnast lengri hægja bakstur til að tryggja að það brennist ekki. Ef þú telur að það sé of fljótt að lækka hitann, hafa öll ofna eigin eiginleikar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 654 |
| Heildarfita | 30 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 155 mg |
| Natríum | 585 mg |
| Kolvetni | 93 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 11 g |