Tart sumar garðaberrir eru svo vel þekktir fyrir marga klassíska breska eftirrétti, Kærabjörgunarblaup sem er ein frægasta. Þó að þeir vinna vel saman með sykri, rjóma og þess háttar, skína þau einnig þegar þau eru notuð sem sælgæti.
Þetta frábær einfalda risabrauð uppskrift hefur yndislegt jafnvægi milli súrt og súrt og gerir það því frábært undirlag fyrir fitukjöti og fisk, önd. Makríll er augljóst en ekki afsláttur þjóna því með svínakjöti eins og heilbrigður. Grasið er líka yndislegt, þjónað með sterkum ostum.
Breska garðaberja eru yfirleitt grænn en þau eru einnig í öðrum fallegum litum, þar á meðal rauðum, gulum og fjólubláum. Í þessari uppskrift, ég hef notað rauðan garðaber, en eitthvað af litunum mun virka eins og heilbrigður.
Ekki ætti að rugla saman mat með chutney. chutney. A Relish er nokkuð svipað en þó að bæði nota sykur og edik sem rotvarnarefni, þá hefur það minna af bæði. Minni sykur þýðir að hressan mun ekki halda eins og heilbrigður eins og chutney, aðeins nokkrar vikur í kæli, ekki mikið lengur.
Það sem þú þarft
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 25 grömm af rauðu lauki (mjög fínt hakkað)
- 1 tsk hvítlaukur (mjög fínt hakkað)
- 4 matskeiðar balsamísk edik
- 6 matskeiðar af vatni
- 1 pund / 450 grömm af garðaberjum (toppað og tailed)
- 1 tsk engifer (ferskur rifinn)
- salt eftir smekk
- pipar eftir smekk
- 6 matskeiðar
- Elderflower Cordial
Hvernig á að gera það
- Í miðlungs potti hita olíu, bæta lauknum og elda varlega í 3 mínútur. Bæta við fínt hakkað hvítlauk og elda í eina mínútu. Lyftu hita örlítið og bættu edikinu við, eldið í eina mínútu til að framleiða þykkt gljáa.
- Bætið við vatnið og hrærið, þakið síðan á garðaber og engifer í pönnuna. Yfir miðlungs hita, eldið í 20 mínútur að hræra frá einum tíma til annars. Hafðu auga á pönnuna til að ganga úr skugga um að hressir ekki brenna, ef það byrjar að halda áfram, láttu hita niður og elda aðeins lengur. Ristið mun þykkna eins og það eldist en ætti aldrei að vera of þykkt eða klístur.
- Fjarlægðu pönnu úr hitanum, láttu kólna svolítið (u.þ.b. 10 mínútur) og smelltu síðan á kryddið. Bætið salti og pipar í smekk. Setjið pönnu til hliðar.
- Á meðan skaltu skola nokkra litla sultujurt og hettuglös í heitu sápuvatni, skola og þorna vandlega.
- Þegar súrefnið er flott (það þarf ekki að vera kalt) hrærið í Elderflower cordial matskeið í einu þar til þú færð bragðið sem þú vilt.
- Fylltu sultuöskurnar með hressingu, hylja með loki og látið kólna. Geymið krukkur í kæli og notið innan þriggja vikna. The relish getur einnig verið fryst en er í raun á besta fersku.
Berðu framúrskarandi ástina með þér, köldu skinku, soðnu öndbrjósti og er einnig ljúffengur með steiktu makríl.
The gooseberry relish interchanges mjög fallega með bragðmiklar diskar með rabarbarahakki.