Þessi uppskrift í Austur-Evrópu, sem er mjúkur gerbragð, fyllt með kakó-kanill-pecan-fyllingu, er þekkt sem povitica í slóvenska og potica á króatíska. Það er frá Roberta og Krystal Dent í Salina, Kan., Sem tók 2. sæti í einu af Fleischmann's Yeast Best-Ever Bread Competitions haldin á Kansas State Fair.
Margir vísa til povitica / potica sem hneta rúlla, en þetta er of almennt vegna þess að alls konar fyllingar eru notaðar. Sjá umfjöllunina og uppskriftartenglana hér að neðan, eftir leiðbeiningunum við þessa uppskrift.
Þessi deig þarf þrjú hækkun, svo áætlun á undan þegar þú undirbýr þessa uppskrift.
Gerir 3 brauð af Povitica.
Það sem þú þarft
- Fyrir Sweet Deigið:
- 1 1/2 bollar volgu mjólk
- 1/2 bolli sykur
- 2 tsk salt
- 2 stórar herbergi hita egg
- 1/4 bolli mjúkt smjör
- 2 (1/4 eyri) pakkningar Fleischmann er virkur þurr ger
- 1/2 bolli heitt vatn
- 7 1/2 til 8 bollar málmblöndu
- Fyrir fyllingu:
- 1 (12 únsur) getur gufað mjólk
- 1 hrúga bollusykur
- 8 únsur (2 prik) smjörlíki
- 1 1/2 pund pecans (jörð mjög fínt, eins og sag)
- 4 stórar herbergi hita egg
- Klípa salt
- 1 tsk kakó
- 1 tsk kanill
Hvernig á að gera það
Til að gera sætan deigið:
- Sameina léttarmjólk, 1/2 bolli sykur, 2 tsk salt, egg og mildað smjör. Leysið upp í heitu vatni og bætið við önnur innihaldsefni.
- Bætið hálf hveiti og blandið vel saman þar til slétt er. Bættu við nóg viðbótarhveiti til að auðvelda meðhöndlaðan deig. Hnoðið deigið á léttan hátt þar til það er slétt. Setjið deigið í smurða skál, hylrið og settu á heitt, djúplaust stað þar til tvöfaldast í stærð.
- Þegar tvöfaldast, haltu niður og láttu tvöfalda aftur. Skiptu deiginu í þrjá hluta. Rúllaðu hverri hluti þangað til það er mjög þunnt í rétthyrndri formi. Breiða áfyllingu á deigið, rúlla og snúa í hringlaga formi eins og snigla eða kanillrúllu. Setjið í smurð 8 tommu eða 9 tommu köku pönnur. Cover, setja í heitum stað og látið hækka. Bakið við 350 gráður í 30 til 45 mínútur.
Til að gera fyllingu:
- Í þungum potti, blandað saman við sykur, uppgufað mjólk og smjörlíki og hita. Bætið pecans, þá barinn egg, og blandið vel. Sjóðið 1 mínútu, hrærið stöðugt. Fjarlægðu úr hita og bæta knippi af salti, kakó og kanil og blandaðu vel saman. Látið kólna þar til bara nóg til að breiða út.
Uppskrift Heimild: Roberta og Krystal Dent af Salina, Kan., 2. sæti sigurvegari í Fleischmann's Yeast Best-Ever Bread Samkeppni, Kansas State Fair. Endurprentað með leyfi.
Orð um Povitica / Potica
Barbara Rolek, austur-evrópska matvælafræðingur segir, " Povitica (poh-vee-TEET-sah), einnig þekktur sem Potica (poh-TEET-sah), er gerjað deig valsað um margs konar fyllingum - sætt eða bragðmiklar - og síðan bakað sem rúlla eða í köku pönnu eða loaf pönnu.
"Nafnið sitt er af slóvensku orðið poviti , sem þýðir að" pakka inn ". Sérhver fjölskylda hefur uppáhalds uppskrift þess og Walnut Potica, vinsælasta tegundin, getur verið breytileg frá einu heimili til annars.
"Sætpottur er hægt að þjóna sem eftirrétt með kaffi eða þurrhvítvíni og sælgæti pota er ljúffengur sem hlið við aðalmáltíðina eða sem snarl með köldu bjóri."
Hér eru fleiri povitica / potica uppskriftir: