Hvernig á að kaupa, geyma og nota Radicchio
Radicchio er björt magenta síkóríur sem lítur ótrúlega út eins og ljós rauðkál sem hefur stílhrein - það hefur hvíta rifbein meðal fjólubláa laufanna og er minni og léttari en höfuð af rauðkáli.
Hvernig á að velja Radicchio
Höfuð radicchio er þyngri en svolítið stórt salat en mikið léttari en hvítkál. Ytri laufin ættu að líta fersk og óskemmd. The skera enda getur verið aðeins browning, en ekki dökk og vissulega ætti ekki að vera icky útlit á nokkurn hátt.
Hvernig nota á Radicchio
Radicchio er frábær hráefni í salöt, annaðhvort sjálfstætt eða blandað með grænu.
Matreiðsla mýkir bitarbrún radicchio og færir út sælgæti sem haldið er djúpt niður í þeim laufum.
Eldaður radicchio er sérstaklega ljúffengur í omelets eða öðrum eggréttum. Haltu radicchio lauslega í plasti í grænmetisskúffunni í ísskáp í allt að viku.
Hvernig á að Tame Radicchio
Bitter brún radicchio er með því að elda það (sjá hér að framan) eða þjóna því með sýrðum hlutum (edik, sítrusafa, sýrðum rjóma, salami), saltum (salti, ólífum, kapri) eða feitum hlutum (olíur, smjör, ostur, beikon ) þar sem þau draga öll efnafræðilega úr bitum efnasamböndunum.
Hvernig á að lýsa Radicchio
Leggðu áherslu á björt og bitur bragð Radicchio með því að para það saman með sætum (sykur, ávöxtum, jams) eða pungent (sinnep, ansjósum, bláum osti, svörtum pipar) mat.
Þeir geta staðið upp á bitur brún radicchio, bjartari sem framandi bragð án þess að gríma hana.
Treviso, Milder Radicchio
Treviso er milder en chioggia. Lítið einnig á castelfranco, sem hefur rjómalagað gulleit lauf, sem er flekkótt með rauðum litum. Allt höfuðið þróast eins og risastór blóm og er ljúffengur í salati vetrar.
Haltu líka augunum opnum fyrir tardiva, sem hefur langa fingur eins og lauf sem eru í sitt besta þegar þau eru létt sautéed.