Snemma húðuð mjólk var öruggari en ferskt mjólk
Það fer eftir aldri þinni og kannski kyni, en þú hefur aldrei tekið þátt í gufuskildu eða þéttu mjólk, að minnsta kosti ekki vísvitandi. Líkurnar eru að amma þín eða amma gerði að minnsta kosti eina heilaþekjuþægindi með því að nota einn eða annan. Á fyrri hluta 1900 var bæði notað meira en ferskt mjólk vegna þess að þau voru stöðugri og hættulegri heilsuáhættu en ferskt mjólk. Auðvitað var þetta áður en ríkisstjórnin hafði lög til að tryggja öryggi fersku mjólk, svo ekki sé minnst á ísskáp sem staðalbúnaður í hverju eldhúsi.
Þeir í hernum þekkja bæði þessar mjólkurklæði. Í dag eru lágþrítnar, skítugar og ekki feitur útgáfur fáanlegar með uppskriftum sem ekki eru takmarkaðar við sælgæti og eftirrétti. Lærðu meira um uppgufaða og þéttu mjólk áður en þú hefur prófað niðursoðinn mjólkuruppskrift.
Sýktar mjólk saga
Fyrir nítjándu öld var drykkjarmjólk áberandi með tilliti til heilsufarsáhættu. Mjólk beint frá kýrinni var hlaðinn með bakteríum. Mjólk sem er ekki neytt innan nokkurra klukkustunda á sumrin spilla fljótt í hitanum. Illkynja sjúkdómur, sem talin er af mengaðri mjólk neyslu, var vísað til sem "milksick", "mjólkur eitur", "hægir", "skjálfta" og "mjólkin sem illt er". Leidd sumir af þessum sjúkdómum (miðað við nútíma þekkingu á laktósaóþol) voru líklega ekki vegna mjólk eða mjólk einn, en stigma hélt áfram.
Hugmyndin um færanlegan niðursoðinn mjólkurafurð sem myndi ekki spilla kom til Gail Borden á transatlantískum ferð um borð í skipi árið 1852.
Kýrin í búðinni urðu of seinir til að mjólka á langferðinni, og innflytjendabarn lést af skorti á mjólk. Borden náði markmiði sínu árið 1854. Fyrsti þéttur mjólkurafurðurinn hans varir í þrjá daga án þess að safa. Hann hélt fyrst að þéttingarferlið mjólkinn gerði það stöðugra en síðar áttaði sig á að það væri upphitunarferlið sem drap bakteríurnar og örverurnar sem valda skemmdum.
Borden var veitt einkaleyfi fyrir sætt þéttmjólk árið 1856. Sykurinn var bætt við til að hindra bakteríuvöxt. Skímamjólk án allra feita var notuð. Notkun þessarar snemma útgáfu sem skortir á næringarefni sem grundvöllur fyrir unga börn í vinnufélagi, hefur verið sakaður um að stuðla að útbrotum af rickets tilvikum árið 1905. Borden Company gaf út þessa fréttatilkynningu árið 1924 og varpa dyggðum vörunnar "í léttir vinna meðal stríðsflóttamanna og meðhöndla börn í New York-borgum ".
Snemma niðursoðinn mjólk var spurned
Nýja þéttur mjólkurafurð Borden var ekki vel tekið á fyrstu dögum. Á þeim dögum voru viðskiptavinir notaðir til að vökva niður mjólk, með kríti bætt til að gera það hvítt og melass bætt við fyrir rjóma. Borden hafði byrjað í atvinnuskyni árið 1857 í Burrville, Connecticut. Þegar vafasömum æfingum við að borða New York kýr á distillery mash með samkeppni ferskum mjólk birgja voru fyrir áhrifum af Illustrated Dagblað Leslie er, Borden þéttur mjólk fyrirtæki mjög gagnast. Árið 1861 keypti Union Army keyptan mjólk Borden til notkunar í róðrarsvæðum og styrkti það enn frekar.
Það var Jóhannes Baptist Meyenberg sem lagði fyrst fram niðursoðinn uppgufunarmjólk til vinnuveitenda hans við Anglo-Swiss Condensed Milk Co.
í Sviss árið 1866. Þar sem fyrirtækið var þegar svo vel að framleiða sætt þéttmjólk var hugmyndin hafnað. Meyenberg flutti til Bandaríkjanna og hóf eigin fyrirtæki sitt, Helvetia Milk Condensing Co. (Pet Milk), að lokum markaðssetja ósykraðri þéttu mjólk árið 1890.
Þrátt fyrir að Borden hafi fengið einkaleyfi árið 1854 var ósykrað þéttur mjólk ekki niðursoðinn fyrr en 1885 af keppinauti John Meyenberg. Borden bætti uppgufaðri mjólk við vörulínuna árið 1892. Árið 1899 kom Elbridge Amos Stuart með nýtt ferli fyrir niðursoðinn, sótthreinsuð, uppgufaðan mjólk. Með hjálp frá evaporated mjólk brautryðjandi Meyenberg, Stuart byrjaði vel massa framleiðslu á niðursoðinn uppgufun mjólk. Uppgufuðir mjólkurframleiðendur brautryðjandi notkun homogenization (endurdreifingu fitukúla þannig að þær eru ómögulega dreift), en mjólkurafurðir sem framleiða ferska mjólk voru hægar til að fylgja samhæfingarleiðinni.
Með öllum ræðum þessa dagana að geisla matvæli til að útrýma örverum sem valda matarsjúkdómum gætir þú hugsað það tiltölulega nýtt. Alls ekki. Árið 1934 kynnti Pet Milk Co. fyrstu uppgufuðu mjólkurafurðirnar sem styrktar voru með D-vítamín með geislunarvinnslu. Nú á dögum, minna en tveir prósent af Bandaríkjunum mjólkurframleiðslu er uppgufað eða þétt.
Uppgufuðum mjólkuruppskriftir
• Alls dagsmarónur og ostur (Crockpot)
• Broiled Italian Kjötbollur
• Stöðluð mjólkjafngildi
• Carnation Famous Fudge
• Kornkúður (gufuskammtur)
• Gingered Gulrót og Pastarakúpa
• Herbed Mustard Sauce
• Irish Cream Fudge
• Kahlua graskerak
• Mjólkurpumpa Pie
• Hnetusmjör súkkulaðikökur
• Hnetusmjörkúla
• Penne alla Vodka
• Pottasótta í Philadelphia
• Svínakjöt með Dijon kremssósu
• Povitica (króatíska / pólskur fyllt sætur brauð)
• Grasker sveppir Bisque
• Grasker Pie
• Fljótleg og auðveld croissants
• Turtle Turtle Cake
• Póker ís með sælgæti
• Texas Brown Sugar Pralines
Sætt kjötmjólk uppskriftir
• Banani Pudding
• Kentucky Derby Mint Julep kaka
• Lime Lime Pie
• Margarita Pie
• Grasker Pie Bars
Meira um gufuskipta og þéttar mjólk og uppskriftir
• Mismunurinn á innöndunarmjólk og sótthreinsuð, styrktri mjólk
• Mataræði í mataræði
• Hvernig á að geyma hnetusmjólk