Sósurinn er ríkur með beikon og kremi eða halla með skumaður uppgufaðri mjólk og tekur örlítið sterkan bragð úr. Þetta er klassískt fat.
Það sem þú þarft
- 1/4 pund beikon, hægelduðum (getur einnig notað pancetta)
- 1/4 bolli extra-ólífuolía
- 6 negull hvítlaukur, skrældar og helmingur
- 1 miðlungs laukur, hægelduðum
- 1/2 bolli vodka
- 2 (28 eyri) dósir heilar tómatar, með safa þeirra, pureed í blandara
- 1 tsk mulið rauð pipar
- Salt, eftir smekk
- 1 bolli þungur rjóma eða 1-1 / 2 bollar gufa upp skumma mjólk (til hægari útgáfu)
- 2 (16-eyri) kassar penne pasta
- 24 ferskar basilblöð, hakkaðir
- 1-1 / 2 bollar ferskur rifinn
- Romano ostur
Hvernig á að gera það
Setjið stóran pott af köldu, söltu vatni yfir miklum hita til að sjóða.
Í stórum saute pönnu á miðlungs hita, elda og láta fitu úr beikoninu . (Ef þú notar pancetta eða slepptu þessu skrefi og hrærið það bara með hvítlauknum.) Þegar beikon er næstum skörpum skaltu fjarlægja það úr pönnunum og setja það til hliðar. Ekki hreinsa pönnuna.
Bætaðu ólífuolíunni og, þegar það er heitt, skiftið beikoninn á pönnu ásamt hvítlauknum .
Hrærið þar til hvítlaukurinn verður ljós, gullbrúnt, bætið síðan lauknum og sautið þar til það verður hálfgagnsæ, um það bil 5 mínútur. Bætið við og látið það minnka um helming, þá bæta við tómötum , rauðum pipar og salti. Smyrið sósu afhjúpa í u.þ.b. 30 mínútur, hrærið stundum, bætið síðan við þunga rjóma og láttu gufa í 10 mínútur.
Þegar þú hefur bætt við kreminu skaltu setja það í sjóðandi vatni og elda þar til al dente samkvæmt pakkningaleiðbeiningum. Fjarlægðu sósu úr hita, bætið basil og osti og hrærið vel. Tæmið pastaið, hakkaðu það með litlu köldu vatni og skilaðu það aftur í pottinn sem það var soðið inn. Setjið sósu yfir pasta og blandið varlega þar til pasta er húðað alveg. Berið strax.
Uppskrift Heimild: eftir Keith Young (Berkley Pub Group)
Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 768 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 42 mg |
| Natríum | 447 mg |
| Kolvetni | 102 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 30 g |