Tripe, kálfakjöt og grænmeti sameina til að gera þykkt, góða súpa sem er jafnan þekktur sem pottapottur. Ekki vera hindrað af langan lista yfir innihaldsefni. Þessi súpa er frekar auðvelt að gera, en það krefst um 2 og hálftíma hægfara, svo það er góð hugmynd að áætla á undan.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund nautakjöt honeycomb tripe
- 3 tsk salt
- Vatn með 1 matskeið salti
- 3 msk smjör
- 1 bolli hakkað laukur
- 1 heilukurla, foli með 3 negull
- 1 rjóma sellerí, skreytt þunnt
- 1 stór gulrót, skrældar og sneið þunnt
- 1 blaðlaukur (u.þ.b. 1 bolli), þvegið, sneið, þ.mt blíður grænn hluti
- 1/2 bolli hægelduðum grænum papriku
- 4 bollar kjúklingur seyði
- 1 bolli af vatni
- 1 lítill kjötkenndur kálfakjöt
- 2 hvítlaukshnetur, hakkað
- 1/2 tsk jörð, flísapottur chili duft eða cayenne pipar
- 1 lauf blaða, brotinn í tvennt
- 1 tsk þurrkuð oregano
- 1 tsk þurrkuð basil
- 1/2 tsk þurrkað timjan
- 2 tsk salt, eða smekk
- 1/2 tsk ferskur jörð svart pipar
- 2 bollar sneið kartöflur, 1/2-tomma stykki
- 1 bolli gufað mjólk eða þungur rjómi
- 1/2 bolli hakkað ferskt steinselja
- 1 msk cornstarch leyst upp í 3 matskeiðar af vatni
- 1/3 bolli smjör til skreytingar
- 1/2 bolli hakkað ferskt steinselju til að skreytast
Hvernig á að gera það
- Skolið þvagið undir köldu vatni.
- Tæmdu og settu á skurðbretti.
- Stökkva með salti og nudda í þrífa til að þrífa sprungurnar. Skolið aftur til að fjarlægja saltið.
- Setjið þræðið í 3-quart pott. Bættu við nóg vatni til að hylja með 2 tommu, með matskeiðinu salti sem er hrært í.
- Taktu rólega og látið gufa í 15 mínútur. Dælið þunninn og látið kólna. Skerið þrífa í 1/2 tommu teningur og setjið til hliðar.
- Hiti stór hollenska ofn eða jarðhita yfir miðlungs hita. Setjið 3 matskeiðar af smjöri, hakkað lauk, heilu lauk, sellerí, gulrætur, blaðlaukur og papriku.
- Hrærið til að klæðast grænmetinu, kápa, minnkið hita og látið sjúma, hrærið stundum, þar til laukin eru milduð og hálfgagnsæ, um 10 mínútur. Ekki brúnt.
- Setjið kjúklingabjörnina og vatnið í pottinn ásamt kálfakjötunni, þríhyrningi, hvítlauknum , chili duftinu, laufblaði, oregano , basil , timjan , salti og pipar. Kæfðu, minnkið hita og láttu gufa í 1 1/2 klukkustund.
- Fjarlægðu kálfakjötuna og taktu kjötið af, klippið öll stór stykki niður í bíta.
- Fleygðu öllu lauknum.
- Snúðu kjötkálinu í pottinn ásamt kartöflum, mjólk og steinselju.
- Kláraðu í 15 til 20 mínútur, þar til kartöflur eru öfgafullar. Hrærið kornblönduna og hrærið 2 til 3 mínútur þar til það er örlítið þykknað.
- Snúðu smjörið í heita súpuna þar til það er brætt og strax skola í skálina til að þjóna. Stökkva með hakkað steinselju.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 524 |
| Heildarfita | 36 g |
| Mettuð fita | 21 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 149 mg |
| Natríum | 2.527 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 20 g |