Með öllum þáttum í Southern mint julep hanastél, þessi kaka er fullkomin fyrir Kentucky Derby Day í þessari helgi. The ríkur pund kaka hefur hvíta súkkulaði ganache frosting með létt mynt bragð til viðbótar Bourbon smjöri sósu infused í köku. Þú munt líklega ekki vilja bíða eftir Kentucky Derby Day til að gera þennan köku. Jafnvel án bourbon smjör sósu og / eða creme de menthe frosting, kaka mun skína með einföldum ryki af duftformi sykur eða ekkert yfirleitt. Má einnig vera sem blaðakaka.
Það sem þú þarft
- Fyrir köku:
- 3 bollar kakahveiti
- 1 teskeið
- salt
- 1 teskeið
- lyftiduft
- 1/2 tsk
- matarsódi
- 2 bollar hvítkornasykur
- 1 bolli
- kjötmjólk (sjá Notes)
- 1 bolli (2 prik) smjör, við stofuhita
- 2 tsk vanillu þykkni
- 4 egg, við stofuhita
- Fyrir Bourbon smjör sósu:
- Sykur með 1/2 bolli sælgæti
- 1/3 bolli smjör
- 3 tsk vatn
- 2 tsk Bourbon viskí
- Fyrir Mint Frosting:
- 1 bolli hvítur franskar
- 7 aura
- sætt þéttur mjólk (ekki uppgufaður mjólk)
- 1 tsk hvítt creme de menthe líkjör eða 1/2 tsk myntu þykkni (sjá Skýringar)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 325 gráður F (165 gráður C). Fita og hveiti 10 tommu bundt pönnu.
Kaka:
- Hrærið saman hveiti, salti, baksturdufti og bakstur gos í miðlungs skál.
- Í sérstökum stærri skál skaltu blanda saman sykri, kjölkum, smjöri, eggjum og vanilluþykkni.
- Bætið hveitablöndunni við blautt innihaldsefni. Slá í lágu hraða í 1 mínútu, þá hækka til meðalhraða í 1 mínútu, þar til sameinað er. Hellið í undirbúið pönnu og sléttu jafnt í kringum Bundt Center.
- Bakið í 50 mínútur eða þar til tannstöngli sem sett er í miðjuna kemur út hreint. Tíu mínútur áður en kaka er búið, undirbúið Bourbon smjör sósu.
Bourbon smjör sósa:
- Í potti yfir miðlungs hita, sameinaðu 1/2 bolli sælgæti, 1/3 bolli smjör og 3 matskeiðar af vatni. Hrærið þar til brætt og sameinað. Ekki sjóða. Fjarlægðu úr hita, haltu áfram að hræra í 2 mínútur. Hrærið síðan í Bourbon.
- Þegar kaka er búið og enn varið frá ofninum, notaðu skewer til að poka holur í kringum toppinn af köku. Hellið Bourbon smjöri sósu jafnt yfir kakan. Látið köku kólna í stofuhita í pönnu áður en það er tekið í kökuplötu.
Mint Frosting:
- Bræðið súkkulaðiflögum með sætuðum þéttri mjólk í þungri potti yfir lágan hita, hrærið stöðugt þar til flögur eru bráðnar. Fjarlægðu úr hita og hrærið í creme de menthe líkjör (eða myntuþykkni). Látið kólna í 10 til 15 mínútur þangað til það er varla hlýtt að snerta (sjá Skýringar) og dreift síðan jafnt yfir kældu köku. Skreytið með fersku myntu laufum. Chill að setja súkkulaði ganache. Taktu köku úr kæli í 30 mínútur áður en klippt er til að þjóna.
Skýringar:
- Þú getur skipt í græna creme de menthe fyrir hvíta, þó má liturinn ekki vera aðlaðandi. Bættu bara við dropa eða tveimur af.
- Ef þú hefur ekki kjötmjólk á hendi skaltu skipta um 1 bolli mjólk auk 1 Tsk skeið hvít edik eða sítrónusafa. Látið standa í 10 mínútur áður en þú notar.
- Ef þú vilt þynnri gljáa, notaðu það á meðan það er hlýrra.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 306 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 41 mg |
| Natríum | 192 mg |
| Kolvetni | 39 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |