Af hverju Bramley Apples ?:
Breskir kokkar eru sammála um að British Bramley eplar eru bestu eldunarflokkarnir. En afhverju? Það er að gera með jafnvægi sykurs og sýru sem finnast í Bramley eplinu. Bramleys innihalda meira sýru og minna sykur en aðrar eplar þannig að þeir halda tangy bragðið þegar þau eru soðin. The Bramley hefur einnig ljúffengt "bræðslu-í-munn" áferð sem aftur er haldið þegar það er eldað.
Eftirrétt eða borða epli, hafa minna magn af sýru og hærra sykurinnihald, sem gefur þeim góða bragð til að borða en einn sem glatast þegar það er soðið.
Sagan:
Það er ótrúlegt að þegar ungfrú stúlka, Mary Ann Brailsford plantaði pips í garðinum sínum árið 1809, vissi hún lítið að nokkrum árum síðar myndi þessi pippa vaxa í tré með ávöxtum sem varð þekktur sem Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, keypti sumarbústaðurinn og á meðan hann bjó þar var spurður af staðbundnum ræktanda, Henry Merryweather, hvort hann gæti tekið afskurður. Bramley samþykkti ástandið sem eplið er nefnt eftir honum.
Í dag og um 25.000 tonn af Bramley er seld á hverju ári og um 58.000 tonn sem eru notuð í atvinnuskyni í eplaferðum eins og pies, pylsur , eplasafi og safi.
Og þeir eru heilbrigðir:
- Þeir hafa öflugan uppspretta andoxunarefna, auk fjölpýlenól, flavónóíða og C-vítamín.
- Eru góð uppspretta trefja. Eitt stór epli hefur 5,7 grömm af trefjum. Mataræði sem er mikið í trefjum er í tengslum við minnkun á hættu á að fá hjartasjúkdóm.
- Innihald andoxunarefnisins er tengt því að koma í veg fyrir lungnakrabbamein, bæta lungnastarfsemi og koma í veg fyrir sykursýki af tegund II.
- A-vítamín hjálpar við að viðhalda sýn og heldur ónæmiskerfinu heilbrigt.
- Járnið kemur í veg fyrir blóðleysi.
- Flavonoids í eplum sem kallast quercetin eru sýnt að hafa krabbameinareiginleika.
- Í hefðbundinni læknisfræði, eldað epli hjálpar til við að hætta að niðurgangur.
Leiðir til að nota þau:
- Setjið steikt epli í heitt eða kalt í morgunkorn eða hafragrautur.
- Setjið í súpur, hrísgrjón eða hrísgrjón diskar. Eplar para vel með sterkan mat og aðra bragðmiklar rétti.
- Eldaðar eplar bragðast vel með öðrum ávöxtum og grænmeti, eins og trönuberjum, sætum kartöflum eða gulrætum.
- Notaðu Bramleys til að gera sósur eða salsas að fylgja kjöti, kjúklingi eða fiski.
- Notaðu eldaða epli á pönnukökum eða vöfflum í morgunmat.
- Baka Bramleys með kanil og rúsínum í örbylgjuofni til að fá skjót eftirrétt. Góðar bragðir sem fara vel eru hlynsíróp, hunang, sítrusávöxtur, negull og múskat.