Áður en að ræða hvort fólk sem er með laktósaóþol er ennþá með osti, þá er mikilvægt að greina á milli þess að vera laktósaóþol og hafa ofnæmi fyrir mjólkurafurðum. Laktósaóþol einkennist af því að ekki er hægt að melta laktósa sykur, einn af helstu þáttum í mjólk. Á hinn bóginn, ef þú ert með ofnæmi fyrir mjólkurafurðum, er líklegra að þú sért með viðbrögð við annað hvort kaseinprótínið eða mysupróteinið í mjólk.
Einkenni laktósa-óþol
Einkenni um laktósaóþol byrja venjulega 30 mínútur í tvær klukkustundir eftir að borða eða drekka matvæli sem innihalda laktósa. Algeng einkenni og einkenni eru:
- Niðurgangur
- Ógleði, og stundum uppköst
- Kviðverkir
- Uppblásinn
- Gas
Ástæður
Laktósaóþol kemur fram þegar litlar þörmum veldur ekki nóg af ensími (laktasa) til að melta sykursýki (laktósa). Venjulega skiptir laktasa mjólkursykur í tvö einföld sykur - glúkósa og galaktósa - sem frásogast í blóðrásina í gegnum meltingarvegi.
Ef þú ert með laktasa skortir, færir laktósa í matinn í ristlinum í stað þess að vera unnin og frásogast. Í ristli, eðlilegir bakteríur hafa áhrif á óeitraðan laktósa, sem veldur einkennum laktósaóþol.
Það eru þrjár gerðir af laktósaóþol - aðal, efri og meðfædd eða þroska. Mismunandi þættir valda því að laktasaskorturinn liggur undir hverri gerð.
Hvenær á að sjá lækni
Gerðu samkomulag við lækninn ef þú hefur oft einkenni um mjólkursykursóþol eftir að hafa borðað mjólkurafurðir, sérstaklega ef þú hefur áhyggjur af því að fá nóg kalsíum.
Ostur er enn í lagi fyrir sumar laktósa-óþol
Fyrir sumt fólk sem hefur ákveðið að þau séu aðeins laktósaóþol, er hægt að borða ostur.
Þetta er vegna þess að laktósa er fyrst og fremst í mysunni, ekki hnoðunum. Þegar ostur er tekin (að undanskildum mjúkum ostum sem innihalda mysu, eins og ricotta) er mysa (fljótandi) fargað og laktósa fer með það.
Borða öldruð ost
Vöndur hafa enn smá laktósa, en ekki mikið. Eins og ost er gamall og missir raka og verður erfitt, er jafnvel minna laktósi eftir í osti. Því lengur sem ostur er á aldrinum og erfiðara áferðin er, því minna af mjólkursykri. Sumir sem eiga í vandræðum með að melta laktósa geta borðað ostur sem hefur verið á aldrinum þar til hún er sterk áferð. Annar valkostur fyrir fólk sem vill forðast laktósa er að borða laktósaofnalaust ostaeiningar.
Hefur geitur ostur laktósa?
Sumir telja að ostur úr geitum mjólk er auðveldasta tegund af osti fyrir mjólkursykursóþol fólk að melta. Mjólk af geitum hefur í grundvallaratriðum sömu magni af laktósa í því. Hins vegar er það náttúrulega einsleitt, sem getur auðveldað meltingu.
"Naturally homogenized" þýðir að fitukúlurnar í mjólkinni eru litlir og haldast í mjólk frekar en að skilja sig út. Þetta auðveldar mjólkinni að melta. Í kúamjólk eru fitukúlurnar nógu stórir að þeir muni skilja frá vökvanum og verða erfitt að melta.
Leið til að sjá þetta er að hugsa um þykkt lag af fitu sem rís upp í rjóma úr kúamjólk.