5 Staðreyndir að vita hvenær kaupa og elda gæsalegg
Goose egg eru stór. Virkilega stórt. Þessi mynd er af gæsalögum til hægri á eggjum kjúklinga sýnir muninn. En það er meira að fara í egg en bara stærð þeirra.
1. Þú getur notað Goose Egg rétt eins og önnur egg
Eftir að stærðarmunurinn hefur verið tekin með í reikninginn, getur þú á óvart notað goosaegg eins og önnur egg , þar á meðal að nota þau í hvaða uppskrift sem kallar á egg. Þessi stærðarmunur verður þó að leiðrétta fyrir, þó.
Gott þumalputtaregla er að nota eitt miðlungs gæsalegg fyrir hvern tveggja stóra kjúklingaegg.
Eins og önnur egg eru gæsakjarnar breytilegir í stærð, þannig að þú þarft að nota nokkra dómgreind varðandi magn þeirra miðað við eintökin sem þú hefur í hendi. Vitandi að stór kjúklingur egg, sem er það sem kallað er á í flestum uppskriftir, mælir 1/4 bolli við að skipta gæsalögum fyrir kjúklingaegg í uppskriftum.
2. Goose Egg Hafa Stærri (og Betri) Yolks
Gæshafar hafa áberandi hærra eggjarauðahvítt hlutfall en kjúklingur egg, sem getur leitt til þyngri, vökva, þéttari bakaðri vöru. Ekki hafa áhyggjur, þó að ef þú ákveður að gefa þeim hvirfil í bakaðri vöru skaltu reyna að bæta við eggjakökum hvítum eða tveimur til að blanda saman til að halda jafnvægi á hlutina.
3. Goose Egg er ekki bara stærri, þau eru meira flavorful
Gæshnetur eru mjög ríkulega bragðbætt. Mjög. Eins og gæsakjöt er að kjúklingi, eru gæsaleggir að kjúklingaleyfi. Þau eru ríkari, feitari, þyngri og dýpri.
Þeir bragðast bara eggier. Hluti af þessu er vegna þess að þau eru frá öðruvísi og stærri dýri og hluti þess er að gæsir eru nánast eingöngu upp á haga , sem þýðir að þeir veiða og peck fyrir mikið af matnum sínum, sem leiðir til ríku og fjölbreytts mataræði sem þá veldur djúpt lituð og bragðbætt eggjarauða.
Sumir kokkar sérstaklega verðlaun gæs egg til að gera pasta, þar sem bragðið frá þessum auka-stór eggjarauða er lögð áhersla á auka hopp áferð náð með prótein-ríkur hvítu. Prófaðu þessar heimabakaðar eggnúlur til að sjá fyrir sjálfan þig.
Annar góður kostur er að nota gæsalegg í einföldum eggréttum diskum eins og omelettum eða þessari spænsku Tortilla þar sem ríkari bragð þeirra skín líka. Eða virkilega savor þá með því einfaldlega að soft-sjóðandi eða poaching þá.
4. Gæsalegg eru einnig sterkari
Goose eggskeljar eru líka mun erfiðara en eggjarauða, sem gerir þær vinsælar til notkunar í handverki. Athugaðu þó að vegna þess að þeir geta líka verið svolítið áskorun til að sprunga, þarfnast meiri afl til að sprunga þá opinn og samsvarandi meiri möguleika á að brjóta eggjarauða í því ferli.
Forewarned er forearmed: Ekki vera hissa þegar þú smellir það gæsaupp á borðið og ekkert gerist. Auka kraftinn sem þú notar stigvaxandi til að koma í veg fyrir brotinn skel og þurrkandi óreiðu.
5. Goose Egg eru fleiri árstíðabundin og dýrari
Gæsir liggja aðeins um 40 egg á ári. Þeir leggja líka laglega þá alla í vor. Leitaðu að goosaeggjum á bændumörkuðum og sérverslunum eftir að sólin kemur út og grasið kemur upp á þínu svæði.
Spyrðu um að sjá hvort bændur eru að hækka gæsir (þau gætu verið að halda eggunum sjálfum, en vera tilbúnir til að selja nokkra til að fá sér tilfinningu fyrir því).