Þegar lesandi spurði mig um glútenlausa útgáfu af poppy fræ rúlla, sem er mest hefðbundinn af öllum Austur-Evrópu eftirrétti, sneri ég mér til Miriam Pearl, höfundar Ljúffengur Án, sem er sérfræðingur í að vinna með glútenlausum mjöli. Hún breytti uppskriftinni mínum inn í þennan bragðgæta glútenfrjálsa útgáfu. Hér er það sem Miriam þurfti að segja:
"Allt sem ég gerði var að skipta um 1 pakka af þurru geri með 1 matskeið af þurr ger, skipta um 8 bolla af hreinu hveiti með 8 bolla af Better Batter-tilgangi glútenfrítt mjólk (ef þú býrð í Kanada, getur Better Batter vörur keypt í gegnum Ljúffengan Án) sem hefur xantangúmmí en ég bætti við 2 teskeið af xantani í það. Restin af uppskriftinni er sú sama. Vegna þess að glútenfrí er þyngri þarf það meira ger að lyfta því upp. "
Þar sem fyrirtækið Miriam er ekki mjólkurafurðir, notar hún hrísgrjómmjólk í stað venjulegs mjólk og jarðvegsbalans Vegan Buttery Sticks í stað smjöri í uppskrift mínu og það virkar vel. Hér eru fleiri af Austur-Evrópu Vegan / grænmeti / glúten-Free Uppskriftir .
Ef þú vilt ekki búa til eigin poppy fræ fylla getur þú skipt í 2 11 eyri dósir.
Fylgdu Miriam á Facebook. Og hér er stór mynd af Gluten-Free Pólsku Poppy Seed Roll Miriam Pearl.
Það sem þú þarft
- Fyrir deigið:
- 1 matskeið virk þurr ger
- 2 bollar mjólk (heitt eða hrísgrjónmjólk)
- 8 bollar glútenfrítt hveiti (Betri batter-tilgangur, ef þú býrð í Kanada, er hægt að kaupa betri batter vörur í gegnum Ljúffengur Án)
- 2 tsk xantangúmmí duft
- 3/4 bolli sykur
- 1 tsk salt
- 5 stórar egg
- 4 únsur smjör (eða vegan smjör, bráðnar)
- Fyrir Poppy Seed Filling:
- 1 pund poppy fræ (jörð að líma)
- 1 bolli sykur
- 6 aura smjör (mildað eða vegan smjör)
- 1 bolli mjólk (eða hrísgrjón mjólk, heitt)
- 1 sítrónu (
- zested )
Hvernig á að gera það
Búðu til eigin poppy fræ fyllingu (valfrjálst)
- Ef þú hefur eigin fyllingu skaltu mala poppy fræ í poppy fræ kvörn, þá sameina með 1 bolli sykur, 6 aura mýkt smjör eða vegan smjör, 1 bolli heitt mjólk eða hrísgrjónum mjólk og zest 1 sítrónu. Berðu vel og settu til hliðar.
Gerðu deigið
- Leysaðu í einum hitaþéttum skál í 1/2 bolli af heitu mjólkinni og setjið til hliðar.
- Í skál af standa hrærivél eða stórum skál, sameina hveiti, xantangúmmí duft, sykur, salt og egg. Bæta við eftir 1 1/2 bollum heitt mjólk, smjör og ger blanda. Með paddle viðhengi, eða með hendi, slá þar til slétt. Deigið verður klíst á þessum tímapunkti.
- Skafa deigið í hreint, smurt skál. Styktu toppinn með smá hveiti og kápa. Látið standa á heitum stað í 1 klukkustund eða þar til tvöfalt er að stærð, eða fylgdu þessari Quick Tip til að draga úr hækkunartímanum.
- Kannaðu deigið og snúðu út á hveitið yfirborð. Skiptu deiginu í tvennt og formaðu hverja helming í rétthyrningur.
- Dreifðu 1 eða hálffylltu áfyllingu sem þú gerðir á hverjum rétthyrningi af deigi og rúllaðu upp eins og hlauprúllu. Snúðu endum undir því að fylla mun ekki leka út.
- Setjið á perkament-lína eða smurða pönnu, kápa og látið rísa aftur þar til tvöfalt er að stærð.
- Hitið ofn í 350 gráður. Brush bolla af rúllum með viðbótar bráðnuðu smjöri. Bakaðu 45 til 60 mínútur eða þar til rúllurnar eru gullbrúnir.
- Fjarlægðu úr ofni og kóldu. Ryk rúlla með sykri sælgæti, ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 220 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 50 mg |
| Natríum | 70 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 5 g |