Bread puddings hafa ekki tilhneigingu til að vera sérstaklega ljósmyndir, en þeir teljast örugglega eins og þægindi matur til milljóna latína Bandaríkjamanna. Þetta fat kom til New World með spænsku og nú á dögum hefur hvert land eða svæði sérstakan útgáfu. Í Mexíkó, Capirotada er unnin aðallega á meðan Lent (kristinn árstíð fram til páska) og er borðað sem eftirrétt, morgunmat eða snarl.
Þessi ríkur útgáfa af Capirotada, með eplum, pecannum, rúsínum og nóg kryddum, er full af áferð og bragð. Ef þú vilt, þá er hægt að bæta við öðru bragðefni með því að hylja það með þeyttum rjóma eða örlátur skeið af Mexican crema .
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli alvöru smjör
- 6 bollar daggömul mexíkóskur brauð (
- bolillos ,
- pönnu dulce eða sambland af báðum) (skera í teningur)
- 1 og 1/4 bolli vatn
- 1 pund / 450 grömm af
- Piloncillo EÐA 2 bollar pakkað dökkbrúnsykur
- 1 stafur af kanil
- 1 tsk heil anís fræ
- 2 stór eða 3 litlar eplar, skrældar (kjarna og hakkað)
- 1 bolli rúsínur (Liggja í bleyti í heitu vatni til að mýkja)
- 2/3 bolli hakkað pecans
- 1/2 bolli smelt
- queso fresco osti
- 1 matskeið appelsínugulur
- 1 tsk sítrónu eða lime zest
- 1 tsk jörð kanill
- 1/2 tsk jarðhnetur
- 4 eggjarauður
- 4 bollar mjólk
- 1/4 bolli sherry
- 1 klípa salt
Hvernig á að gera það
Bræðið smjörið yfir miðlungs hita í stórum skillet eða saute pönnu. Steikið brauðbita til gullsins. Setja til hliðar.
Í litlum potti yfir miðlungs hita, sameina vatn, piloncillo eða brúnsykur, anisfræ og kanilpinne. Hiti, hrærið oft þar til sykur hefur leyst upp. (Þetta mun gerast tiltölulega fljótt með brúnsykri en mun taka lengri tíma ef þú notar piloncillo.) Þegar sykurinn hefur verið leyst alveg skaltu sjóða blönduna varlega þar til vökvinn verður sírópaður, um 6 mínútur. Taktu sírópið úr hita og settu til hliðar.
Snúðu ofninum á 350 Fahrenheit / 175 Celsíus til að hita.
Í stórum skál, sameina epli, rúsínur, pecans, bæði konar zest og ostur (queso fresco). Styðuðu jörðu kanil og negull ofan á ávöxtum blöndunni og kasta að fella. Bætið steiktu brauði saman og brenna vandlega saman öll innihaldsefni.
Setjið helming brauðblandunnar í stóra, smjörða bakpoka; Hellið helmingi sírópsins yfir það. Setjið eftir afganginn brauðblöndunni og eftirgangandi síróp. Setjið bökunarrétt í ofn og bökaðu í um 35 mínútur.
Berið eggjarauða þangað til froðu og slétt. Bætið mjólkinni, sherry og salti; hrærið þar til slétt. Helldu þessari blöndu yfir hálflauðu brauðinu og bökaðu í aðra 35 mínútur eða þar til toppurinn er gullinn.
Taktu Capirotada úr ofninum og láttu það kólna áður en það er borið. Það má borða annaðhvort heitt eða lúmskt. Geymið við stofuhita í einn dag eða svo, eða kæli og hita í örbylgjuofni áður en þú borðar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 546 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 137 mg |
| Natríum | 224 mg |
| Kolvetni | 74 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 19 g |