A reykt öxl er einnig þekktur sem lautarskinkur eða reykt svínakjöt. Reyktur öxl er hægt að sjóða, brennt eða bakað með því að nota hvaða uppskrift að fullu eldavél.
Með hægum eldavél er einnig hægt að nota reykt öxl til að búa til ljúffengan samloka með skinku og húðirnar bæta framúrskarandi viðbót við ristaðar eða steiktar kartöflur , súpur, eggrétti, baunir eða svarthvítt baunir og makkarónur og osti.
Það sem þú þarft
- 8 pund reykt svínakjöt öxl (picnic skinku, fullbúin eldavél)
- Valfrjálst: 1 til 2 matskeiðar heilulískur
- 1/4 bolli sykur
- 1/4 boll melasses
- 1/4 tsk kanill
- 1/8 teskeið jörð
- 1/8 teskeið jörð engifer
- Valfrjálst: ananas sneiðar
Hvernig á að gera það
- Fjarlægðu öll pakkningarefni úr svínakjötunum, þ.mt skýrt plaststykki sem gæti verið fest við enda beinsins.
- Setjið steiktuna í stórum potti eða hollensku ofni og hylrið með vatni. Kryddið. Minnka hita, kápa og látið malla í u.þ.b. 1 1/2 klst. Eða þar til blíður. Tæmdu vel.
- Hitið ofninn í 325 F (165 C / Gas 3).
- Láttu stóran, grófan bakpönnu eða steiktu pönnu með filmu.
- Farið varlega yfir steiktuna í tilbúinn bakpönnu, fituhliðina upp.
- Notaðu beittan hníf, skera lag af fitu úr svínakjöti. Fargið fituinnihaldi.
- Skoðuðu svínakjötið í demanturmynstri. Niðurskurðin ætti að vera u.þ.b. 1/4 "djúpur.
- Ef þess er óskað, fórið skinkuna með heilum negull, einn í miðju hverri demantur.
- Í litlum skál, blanda sykri með melass og krydd; bursta efst á svínakjötinu.
- Bakið reykt svínakjöt við 325 ° í 20 mínútur. Borðuðu utanaðkomandi skinku með hinum kryddjurtum melasses blöndu og bökaðu í 25 mínútur lengur, eða þar til skinkan er fallega gljáður. Ef þú vilt skaltu setja nokkrar ananas sneiðar yfir skinkuna á síðustu 25 mínútum.
- Til að brúna toppinn af gljáa aðeins meira, setjið hann undir broiler í 5 eða 10 mínútur.
Sérfræðiráðgjöf
- Ef þú hefur nóg af afgangi, þá ertu með heppni, því það eru svo margir máltíðir sem þú getur búið til með skinku. Notaðu vinstri hakkað eða rifinn skinku í casseroles, í quiche eða í kjötkássu , eða notaðu það með heimabakaðum morgunmatur.
- Hægt er að nota beinlausan reykt öxl í stað þess að beina í lautarferðinni.
- Geymið leifarnar í lokuðu íláti í kæli í 3 til 5 daga, eða merkið og dagaðu ílátið og frystið skinkuna í allt að 2 mánuði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1023 |
| Heildarfita | 49 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 22 g |
| Kólesteról | 393 mg |
| Natríum | 6.960 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 107 g |