Crullers eru vinsælar kínverskar morgunmatar. Þessi uppskrift er frá Madame Wong's Long Life Chinese Cookbook. Uppskrift prentuð með leyfi samhljómsveitanda Sylvia Schulman.
Það sem þú þarft
- 1 tsk salt
- 3/4 tsk alum
- 1 tsk bakstur gos
- 3/4 tsk ammoníum bíkarbónat
- 7/8 bolli vatn
- 2 bollar hveiti (allur tilgangur)
- 8 bollar
- olía fyrir frystingu
Hvernig á að gera það
- Setjið salt, alun, bakstur gos og ammóníumbíkarbónat í blöndunarskál. Bætið við vatni og hrærið þar til það hefur verið leyst upp. Bæta við hveiti. Hrærið með chopsticks til að gera deigið mjúkt og slétt.
- Hnoðið deigið þar til það er teygjanlegt. Cover og láttu standa að minnsta kosti 4 klukkustundir.
- Fjarlægðu deigið og teygðu það í langan rönd, 1/3-tommu og 2 cm á breidd. Styrið smá hveiti.
- Notaðu hníf eða cleaver, skera deigið í 20 ræmur 1/2-tomma á breidd. Taktu upp rönd úr endanum með spaða, snúðu henni og settu hana beint ofan á næstu ræma (10 stykki).
- Setjið chopstick ofan á þessum tvöfalda ræmur. Ýttu niður. Endurtaktu ferlið með eftirgangandi stykki.
- Hitaolía fyrir frystingu . Taktu upp eina tvöfalda ræma. Haltu báðum endunum og teygðu það þar til það er 9 cm langur.
- Slepptu í heitu olíu . Snúðu deiginu á báðum hliðum stöðugt með chopstick þar til það er gullbrúnt og stækkar. Fjarlægðu og holræsi. Endurtaktu með öðrum ræmur.
- Má vera tilbúinn fyrirfram og kæli eða fryst. Áður en það er borið fram, þíðið, ef nauðsyn krefur, og hitið í ofni við 400 gráður í 5 mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 42 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 267 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |