Reyktur hökur eða kjötkenndur skinkamót bætir öðru lagi við þessa súkkulaðisúpa. Sumir þykkna súpuna með roux eða bæta við kartöflum, en móðir mín notaði alltaf bygg, sem ég hef gert hér. Hún notaði aldrei karaway fræ, en aðrir gera. Það er gott í öllum þessum afbrigðum. Berið fram með góða dökk rúgbrauði og þú hefur fengið máltíð í skál. Eins og með flestar súpur smekkar það betra næsta dag. Einnig er hægt að breyta súpunni í rjóma súkkulaðisúpa.
Það sem þú þarft
- 2 pund ham hocks eða kjötkenndur skinka bein
- 2 kíló af vatni
- 1 stór hakkað laukur
- 1 laufblöð
- 5 svörtum piparkornum
- 1 sprig ferskt steinselja eða 1/4 teskeið þurrkað steinselja
- 1/2 bolls bygg, skola og tæmd (ekki fljótleg elda)
- 1 (14 únsur) getur súkkulaði, tæmd (ávöxtur), skola og hakkað
- Salt og pipar eftir smekk
- Valfrjálst: 1 matskeið karaway fræ
Hvernig á að gera það
- Setjið svínakjöt og vatn í hollensku ofni eða öðrum stórum potti. Kælið, skolið af froðu. Setjið lauk, lárviðarlauf, piparkorn og steinselju. Setjið aftur í sjóða, minnkið hita og láttu gufa í 45 mínútur eða þar til kjöt fellur úr beinum.
- Fjarlægðu kjöt úr seyði, täringar og farðu aftur í pottinn með byggi, súrumkorn og karaway fræ, ef þú notar. Setjið aftur í sjóða, minnið hita og látið malla, afhjúpa, í viðbótar 45 mínútur. Ef súpur verður of þykkur skaltu bæta kjötvörum eða vatni. Ef fleiri súr bragð er óskað, bæta við nokkrum áfylltum krautasafa. Stilltu kryddi. Fjarlægðu lárviðarbladið. Berið fram í hituðum skálum með góða rúgbrauði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 320 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 98 mg |
| Natríum | 2.222 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 30 g |