Frá Napóleon til Mason krukkur
Canning er tiltölulega nýleg þróun í langa sögu um varðveislu matvæla . Mönnum hefur þurrkað, sölt og gerjað matvæli frá fyrri sögu. En varðveisla matar með hitameðferð og síðan innsigla það í loftþéttum ílátum kom ekki fram fyrr en seint á 18. öld.
Árið 1795 bauð Napoleon Bonaparte verðlaun fyrir þá sem gætu þróað örugga og áreiðanlega matvælaverndaraðferð fyrir stöðugt ferðalag sitt.
Nicholas Appert tók áskorunina og kynnti um 15 árum síðar aðferð sem fól í sér hitavinnslu mat í glerflöskum styrkt með vír og þéttingu þá með vaxi. Þessi síðasta tækni er svipuð aðferðinni sem sumir nota ennþá að loka hlaupapokum með paraffínvaxi - tækni, FYI, sem er ekki lengur talin örugg).
Næsta byltingin var fyrsta sanna "dósin" (öfugt við "flöskur" eða "jarring") aðferð. Árið 1810 hafði engillinn Peter Durand kynnt aðferð til að innsigla mat í "óbrjótanlegum" dósum. Fyrsta auglýsingastofustofnunin í Bandaríkjunum var hafin árið 1912 af Thomas Kensett.
Það var ekki fyrr en næstum öld eftir að Nicholas Appert tók á varðveisluáskorun Napoleons að Louis Pasteur gat sýnt fram á hvernig vöxtur örvera veldur því að maturinn spilla. Áður en það vissi fólk að verkjunaraðferðir virkuðu, en ekki af hverju.
Samræmi við þessi þróun, þegar bandarískir borgarastyrjöld glerfiskur voru geymd með málmklemmum og skiptanlegum gúmmíhringjum, hafði verið fundin upp. Þessar krukkur eru enn í boði í dag, þótt þau séu almennt notuð nú til að geyma þurru vörur en fyrir dós.
Árið 1858 uppgötvaði John Mason glerílát með skrúfþráður sem var mótaður í toppinn og loki með gúmmí innsigli.
Wire-clamped krukkur eins og Lightning og Atlas krukkur var í notkun frá seint á 19. öld til 1964, og ennþá í garð sölu og verslunum verslunum.
Á meðan á seint áratugnum komu William Charles Ball og bræður hans inn í matvælaframleiðslu jarðvegsins og tóku að kaupa smærri fyrirtæki. Þeir urðu fljótt leiðtogar í greininni.
Alexander Kerr uppgötvaði auðvelt að fylla widemouth canning jar árið 1903 (nýsköpun sem Ball bræður fljótt afrita). Seinna, árið 1915, þróaði Kerr hugmyndina um málmlok með varanlega festingu sem maður, sem heitir Julius Landsberger, hafði fundið upp. Kerr kom upp með málm diskur með svipuðum gasket, haldið í stað með snittari málmhring. Nútíma 2-hluti dósirnar voru fæddir.
Canning tækni heldur áfram að þróa. Vörumerkingar eins og Quattro Stagioni nota einingarstykkið sem hægt er að vinna á sama hátt og eldri 2-stykki húfurarlok hönnun.