Þú gætir verið undrandi að læra að flestir auglýsingasvæði kanill er í raun cassia eða blanda af kanil og cassia. Þetta starf er heimilt án takmarkana af flestum löndum, þar með talið Bandaríkjunum. Svo kassi er ekki endilega annað nafn fyrir kanill, það er algjörlega öðruvísi krydd, þótt þau séu tengdar. Innfæddur til Búrma, cassia er grasafræðilega þekktur sem Cinnamomum aromaticum eða Cinnamomum cassia.
Það er meðlimur í sömu fjölskyldu sem sannur kanill, en það hefur sterkari bragð og þarfnast minna í magni.
Cassia í uppskriftir
Cassia er yfirleitt betri kostur fyrir bragðmiklar diskar, frekar en sælgæti. Meðan kanill er bestur fyrir síðarnefnda. Þurrkaðir cassia buds líkt og neglur eru notuð í Austurlöndum fyrir súrum gúrkum, karrýjum, sælgæti og sterkum kjötréttum. Lítill gult cassia blóm hefur vægan kanill bragð og eru seld varðveitt í sæta saltvatni og notað til sælgæti ilmvatn, ávexti, te og vín. Cassia laufir má einnig nota sem bragðefni á sama hátt og laufblöð.
Hvernig á að segja muninn á milli kanill og Cassia
Real kanill prik eða quills krulla í sjónauka, sem er í fullkomnu hringi. En cassia festist krulla inn frá báðum hliðum, lítur út eins og skrúfa. Lítil stykki af quills af annaðhvort kanill eða cassia eru kölluð quillings. Þegar jörðu er erfitt að greina á milli tveggja.
En munurinn er í lit og lykt af hverju kryddinu. Kanill er hlýrri í tónn og brúnn lit með sætum bragði. Cassia er meira rauðbrúnt í lit og hefur meiri auðvitað áferð, með sterkari og enn bitari bragð. Önnur ástæða fyrir því að mikilvægt er að greina á milli Ceylon kanill og Cassia kanil er vegna nærveru kúmaríns.
Kúmarín er eiturlyf sem getur skemmt lifur ef það er borðað reglulega. Kúmarín er einnig hugsanlega krabbameinsvaldandi. Cassia kanill hefur mjög mikið magn af kúmaríni. Ceylon hefur ekkert eða mjög lítið kúmarín. Til að forðast þetta eiturefni, farðu með Ceylon kanil.
Hvernig á að finna hreint kanil
Sönn eða hreinn kanill, sem er oftast kölluð Ceylon kanill, kemur frá plöntunni Cinnamomum zeylanicum. Þeir sem leita að heilsufarum af kanilum ættu að leita að hreinu útgáfunni sem kassi hefur ekki sömu andoxunarefni og Ceylon kanill. Þú getur fundið Ceylon kanil á netinu eða í matvörumiðlum eins og Whole Foods Market. Hins vegar er kostnaður við Ceylon kanilinn verulega hærri en Cassia kanill. Búast við að borga upp á 3-4 sinnum kostnað Cassia fyrir Ceylon kanill.
Meira um Kanill og Cassia:
• Val á kanínu og kassa, geymslu og notkun
• Kanill og heilsa
• Kanill saga
• Kanill Lore
• Kanill Uppskriftir