Fylgdu þessum ráðum fyrir skörpum skorpu
Pies-hvort ávexti-fyllt, pecan eða grasker, eða súkkulaði krem-halda sérstakt stað á frí eftirrétt borð, eins og heilbrigður eins og í American eldhúsinu. En það er svo vonbrigði að skera inn í þennan fallega baka sem þú gerðir aðeins til að uppgötva botnskorpuna er soggy. Jæja, þú ert ekki einn - margir hafa í vandræðum með botninn af skorpuskorpu sem er mjúkt og rakt. Til allrar hamingju eru nokkrar einfaldar bragðarefur sem þú getur notað til að koma í veg fyrir þetta, þar sem þú setur baka í ofninum til að búa til hindrun á milli fyllingar og skorpu.
Baka það Blind
Einn af heimskingjarnir til að tryggja skörpum botnskorpu er að gera það sem kallast blindur bakstur. Þetta þýðir einfaldlega að þú bakir skorpu - annaðhvort að fullu ef þú ert að bæta við vönd eða rjóma, eða að hluta til ef allt baka þarf að baka - áður en þú fyllir í fyllingu. Til að koma í veg fyrir að skorpan hljóp upp getur þú sett stykki af pappírsblöðru og vegið það niður með þyngdarmörkum áður en þú setur í ofninn.
Veldu rekki
Hvaða rekki sem þú notar í ofninum getur hjálpað til við að tryggja skarpari skorpu. Bakið baka á neðri rekki í ofninum þínum mun einbeita hita neðst á baka og hjálpa skorpunni skörpum. Neðri skorpan þarf að halda öllum raka og vökva fyllingarinnar, þannig að þetta er góð hugmynd um hvort þú átt í vandræðum með soggy skorpu.
Borðuðu botninn
Húðun yfirborð botnskorpunnar mun skapa hindrun til að koma í veg fyrir sogginess. Að bæta lag af sítrusírópi eða örlítið barinn egghvítt áður en það er hellt í fyllingu myndar innsigli milli baka deigið og fyllinguna og mun hjálpa til við að gera skorpuna skörp og flakandi.
Notaðu smákökublað
Setjið kökuna sem er tilbúin fyrir ofninn á heitum kexslagi til að losa fasta fituþykkina í sætabrauðinu svo deigið verður ómögulegt fyrir vökvann í baka áfyllingu. Áður en þú byrjar að setja saman baka, setjið kökuhlíf í ofninn. Fjarlægðu kökuhlífina úr ofninum (gleymdu ekki ofninum mitt-það verður mjög heitt!) Og settu baka á það.
Bakið síðan eins og venjulega.
Gerðu þykkari skorpu
Neðri skorpan verður að vera traustari en toppur skorpan, þannig að lítill aukinn viðbótarmaður er góð hugmynd. Rúlla botnskorpunni örlítið þykkari en toppskorpan, sem ætti að koma í veg fyrir að raka fyllingarinnar renni í gegnum allt lagið af deigi.
Bættu við lagi
Stykkið þurrkaða brauðmola eða mylja kornflögur eða aðrar tegundir af korni, á botnskorpunni áður en þú fyllir og bakar í ofninum. Þetta skapar hindrun á milli fyllingarinnar og deigsins.
Fylltu það meðan það er heitt
Ef uppskriftin kallar á að bæta við áfyllingu meðan það er heitt skaltu ekki láta fyllinguna kólna áður en þú bætir því við skorpu. Heitt fylla mun hjálpa að setja skorpuna áður en það fer jafnvel í ofninn og dregur úr sogginess.