Broccolini, einnig þekktur sem broccolette, er í raun kross á milli spergilkál og kínverskra spergilkál sem kallast gai lan . Þó broccolini líkist broccoli rabe, þá eru þær mjög mismunandi í því að broccolini, spergilkál og kínverska spergilkál eru úr hvítkálfamilinu með sætum tónum meðan spergilkál er frá ættkvíslinni með beiskum tónum.
Broccolini einkenni
Þetta grænmeti hefur langa og mjótt djúp-græna stilkar með klösum af útboðsbútum við ábendingar svipaðar í útliti til að samningur spergilkálablóm.
Bragðið af broccolini buds og stilkar er sætari en spergilkál og hefur yfirburði af sinnepi. Þegar það er soðin fer einhver hiti í burtu og kemur í stað aukins sætis. Stalks eru minna trefjar en spergilkál og þurfa aldrei að flækja.
Hvað á að leita þegar kaupa Broccolini
Broccolini er venjulega seld í litlum búntum. Leitaðu að björtum grænum stökkum stilkar og vel lokaðar buds. Kældu óhreinsaða broccolini í götaðar plastpokar í skörpum skúffu í allt að 10 daga.
Hvernig á að undirbúa Broccolini
Til að undirbúa broccolini skal skera burt og fleygja þurrum eða mislitaða stilkur. Mjög þykkir stafar skulu skera í hálftíma fyrir matreiðslu. Skolið með köldu rennandi vatni og klappið þurrt með pappírshandklæði.
Broccolini er ljúffengt borðað hrátt með rjóma dips eða blanched, hrærið-steikt, gufað eða sautéed. Það virkar vel í pasta diskar, omelets, salöt, slaws og súpur.
A bragð af broccolini vegur almennt um það bil 7 til 8 aura þannig að áætlunin er að minnsta kosti 4 aura af hráu broccolini á hverjum skammti.
Næringarupplýsingar fyrir einn búnt af Broccolini
Broccolini er frábær uppspretta vítamína C og A og kalíums. Staða rekki á þennan hátt: Kalsíum 63, natríum 63 mg, kalíum 139 mg, heildar kolvetni 12 g, sykur 3 g.