Asturian Cider er Tart brennandi drykkur skemmt yfir Spáni
Sidra (eða cider ) er hefðbundin drykkur Asturias . Það er gert úr staðbundnum eplum í Asturias og hefur verið framleitt hér frá fornu fari. Sidra er talin svæðisbundin "vín". Rómverjar kallaðu það "pomaria" og arabarnir kallaðu það "siserio." Það er nú framleitt undir upprunaheiti. Það hefur lítið áfengi innihald (4-6%) og er vinsælt um allan Spáni.
Afbrigði og Cider Gerð Aðferð
Það eru yfir 30 tegundir af eplum sem eru í atvinnuskyni vaxið í Asturias, en aðeins sumar tegundirnar eru hentugar til að gerast í sidra .
Eins og með winemakers, framleiðendur af cider verður að nota hæfileika sína til að sameina sýrðum krabbi eplum með sætari eða fleiri bitur afbrigði, til að búa til jafnvægi blanda og skemmtilega sælgæti eplasafi. Sidra Asturiana er ljós, smakka og tart, en örlítið sæt drykkur, fullkomið til að njóta á heitum dögum sumars.
Síðurvinnsluferlið er einfalt. Í fyrsta lagi er ávöxturinn þveginn og hakkaður. Næst er það mildað í vatni og ýtt. Mashed eplurnar eru fed til nautgripa. Eplasafi er gerður í tunnum þar til að minnsta kosti 4,5% alkóhólinnihald er náð. The hlið er eftir að gerjast um 6 mánuði á haust og vetur. Eina kolefnið í eplasni er það sem gerist náttúrulega meðan gerjun eplanna stendur.
Hvar og hvernig á að drekka Cider í Asturias
Espichas eða "fyrstu smakkanir" eru hefðir í Asturias þar sem vinir, fjölskyldur og nágrannar safnast saman til að "smakka" hliðina á meðan það fer enn í tunna.
Þessar espichas eru skemmtileg samkoma þar sem skinka, pylsur, brauð og Cabrales osti er borinn fram á meðan allir drekka nokkra eplasafa rétt frá tunnu! Um það bil febrúar eða mars er sítrónan á flöskum í dökkgrænum glerflöskur.
Cider er jafnan seld í starfsstöðvum sem kallast sidrerias , þar sem barþjónninn þjónar cider með leiklist.
Haltu stórum, ryðgrænu gleri í annarri hendinni og flösku af eplasni í hinni, hæðir hann flöskunni fyrir ofan höfuðið og lætur kælda cider fallast í glerið og myndar svolítið froðu frá kolefninu. Þessi hella aðferð er kallað escanciar á spænsku og er talið nauðsynlegt til að framleiða bestu bragðið frá hliðinni . Þar að auki er stórt, breiður munnglerið aldrei fyllt, en aðeins tommu eða tveir af eplasni er hellt í glasið. Hefð segir að það verður að vera drukkið strax og ætti ekki að vera leyft að standa.