Súkkulaði soufflés eru glæsilegur eftirrétt, séð oftar en að klára sérstaka máltíð á veitingastað í stað þess að þjóna eftir sunnudagsmat heima.
Með þessari uppskrift er hægt að undirbúa veitingastaðgæða eftirrétt í eldhúsinu þínu heima og einn sem er einnig glútenfrjálst.
Rík súkkulaði sem er létt og dúnkenndur, þetta eftirrétt kemur saman með einföldum innihaldsefnum sem innihalda ekki hveiti (auðvitað skaltu alltaf haka við merki til að staðfesta!)
Þessar súkkulaði soufflés geta verið lokið á ýmsa vegu. Einfaldlega safnað með ryki af duftformi sykur, eða borið fram með bláum appelsínusósu eða hindberjasósu. Þú getur einnig toppað af súfflinu með dúkkuna af heimabökuðu rjóma eða kókos þeyttum rjóma, stökkva nokkrum granatepli fræ ofan til að fá yndislega litríka klára.
Það sem þú þarft
- 2 msk. smjör (ósaltað, stofuhita, fyrir ramekin diskar)
- 1/4 bolli sykur (granulated, fyrir ramekin diskar)
- 6 oz. súkkulaði (semisweet 60%, brotinn eða hakkað í litla bita)
- 6 stór egg (stofuhita, eggjarauða og hvítar aðskilin)
- 1/2 tsk. sjó salt
- 2 msk. þeyttum rjómi (þungur)
- 1 tsk. vanilluþykkni (glútenfrítt)
- 1/2 bolli + 1/4 bolli sykur (skipt, kornað)
Hvernig á að gera það
- Undirbúa soufflé bakstur diskar með því að nudda 2 msk. haltu í stofuhita smjöri um allt að innan við 6 oz. ramekin diskar. Setjið 1/2 msk. sykur í hverju ramekinrétti, sveifla sykri í kringum alla hliðina þar til sykurinn festist við smjörið innréttingar ramekinsinnar. Hellið út of mikið af sykri og sláðu hliðina létt eins og þú gerir það. Setjið ramekínréttina á rifnu bakinu um 2 "í sundur og settu til hliðar.
- Hitið ofninn að 350 F og setjið rekki í neðri þriðju ofni.
- Bræðið súkkulaðið með tvöföldum ketilsaðferðinni. Fylltu í miðlungs pott með tommu eða tveimur af vatni. Setjið stykki af bitur sútra súkkulaði í hita-sönnun fat og settu yfir pottinn, vertu viss um að botninn á fatinu snertir ekki vatnið. Hettu pottinn til að syfja til að bræða súkkulaðið, hrærið þar til slétt. Setjið til hliðar og kælt í stofuhita, um það bil 20 mínútur.
- Setjið eggjarauða, 1/2 bolli af sykri og salti í skáli af blöndunartæki eða miðlungs skál. Notaðu viskífastengi eða blöndunartæki fyrir blöndunartæki, sláðu á miðlungs háhraða í um það bil 3 mínútur, þar til eggjarauppblandan verður mjúkt og þykkur.
- Þegar súkkulaðið kemur í stofuhita, hrærið þungt krem og vanilluþykkni þar til það er vel blandað saman. Bætið 1/3 af eggjarauða blöndunni og hrærið í bráðnu súkkulaði þar til það er vel blandað saman. Endurtaktu eftir 2/3 súkkulaðiblanduna sem eftir er.
- Settu egghvítu í hreinu skál af standa blöndu (þú vilt ekki að eitthvað eggjarauða fari inn í eggjarhvítu, svo hreint vel ef þú notar sömu skál) eða annan miðlungs skál. Sláðu egghvítu á miðlungs hraða í u.þ.b. 3 mínútur, þar til dúnkennd mjúk tindar mynda. Bætið eftir 1/4 bolli sykri einni matskeið í einu og rjóma tartar. Berið í eina mínútu þar til eggvitarnir halda gljáandi, hámarki hámarki.
- Bætið 1/3 af eggjahvítu blöndunni í súkkulaðiblanduna, brjóta það varlega bara til þess að hvítu strokur hverfa. Endurtaktu fyrir hverja eftir þriðju.
- Skiptu súkkulaðisúffelblöndunni jafnt á milli ramekin diskanna, jafna toppana með móti spaða eða hníf. Haltu bendifingurnum þínum um brúnir ramekínréttanna til að búa til grunn gróft (þetta hjálpar soufflénum að rísa upp beint í staðinn fyrir ofan).
- Bakið í 15 til 20 mínútur, þar til topparnir eru puffed og klikkaður, og miðstöðvarnar skjálfa ekki þegar þú varnar hristingunni varlega. Ef miðstöðvarnar eru enn wobbly, bakaðu í annað 2 til 3 mínútur.
- Fjarlægðu úr ofni og látið kólna í 5 mínútur. Skreytið toppana af hverjum súfflé með duftformi sykur eða þjóna með annarri sósu eða skreytið að eigin vali. Njóttu strax.
Áminning: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana til að staðfesta að varan sé glútenlaus. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 271 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 122 mg |
| Natríum | 194 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 6 g |