Þetta er endurskoðaður og endurbætt útgáfa af upprunalegu glútenfríum kakaóskúruppskriftinni okkar . Þessi smjörríkur glútenfrískur skarpur er auðvelt að gera með matvinnsluvél . Notaðu það fyrir allar tegundir af pies, bragðmiklar tartar og quiche fyllingar.
Það sem þú þarft
- 1 bolli brúnt hrísgrjónhveiti
- 1/2 bolli lífrænt kornsterkur
- 1/4 bolli lífrænt amaranth hveiti
- 1/4 bolli sætur hrísgrjónhveiti
- 1 msk rørsykur
- 1/4 teskeið
- xantangúmmí
- 1/4 teskeið salt
- 3 msk vatn (ísskuldur, þú gætir þurft meira eða minna)
- 1 stórt egg
- 12 msk smjör (kalt og teningur)
Hvernig á að gera það
Til að gera deigið:
- Meta þurra innihaldsefni í stóra blöndunarskál. Notaðu whisk til að blanda innihaldsefnum vandlega.
- Hellið þurrt innihaldsefni í matvörubók, búið málmblöð.
- Bætið köldu smjörbita og púls þar til smærri teningur er minnkaður í stærð baunanna og blandan lítur krummandi út.
- Bætið egginu og púlsinu bara þar til eggið er felld inn í hveiti-smjörblandan.
- Bætið ísvatni, einni matskeið í einu og púls nokkrum sinnum. Bættu bara nógu miklu vatni til að fá innihaldsefnin til að halda saman þegar þú kreistir í hendinni alveg.
- Ef deigið er of mýkt og þurrt skaltu bæta við fleiri ísvatni og púls nokkrum sinnum. Athugaðu samkvæmni deigsins aftur. Ef deigið er saman og þú getur myndað bolta skaltu ekki bæta við meira vatni. Að bæta of miklu vatni mun gera deigið klíst og erfiðara að rúlla út og móta.
- Skrúfaðu deigið, sem mun líta svolítið mýkt á hreint, glútenfrítt vinnusvæði sem er þakið vaxpappír. Safnaðu deigið deigið í bolta. Skiptu deiginu í tvö stykki og fletja í diska. Setjið hvern disk í plastpoka og kæli í að minnsta kosti eina klukkustund áður en deigið er rúllað út. Athugið-Á þessu stigi er deigið hægt að frysta. Setjið pakkað deig í frystispoka, merkið og frysta til framtíðar.
Til að rúlla deigið:
- Fjarlægðu deigið úr ísskáp og setjið deigið á milli tveggja blöð af vaxuðu pappíri. Láttu deigið sitja þar til það er mjúkt nóg að rúlla. Þegar hægt er að vinna, rúllaðu frá miðju út á við, vinna til að hringa um 10 cm í þvermál og 1/8-tommu þykkt. Ef deigið er of heitt og klístur, setjið það í frystirinn í nokkrar mínútur og haltu síðan áfram að rúlla henni.
- Skrælið yfir lakið af vaxpappír úr deiginu og flettu deigið vandlega áfram á hinum stykki af vaxuðu pappír yfir 9 tommu brauðplötu. Skoldu varlega pappír úr deigi.
- Leggðu varlega á deigið í bakaplötunni.
- Snúðu brúnir með hníf og krembrún með gaffli eða með uppáhaldsaðferðinni þinni.
- Pie skorpu er tilbúinn til að fylla eða að hluta baka eftir þörfum.
- Til að hluta að baka skorpu, forhitið ofninn að 350 F. Notaðu gaffli til að borða skorpu - þetta kemur í veg fyrir að skorpan hljóp upp við bakstur. Eða láttu deigið með perkamentpappír og fylltu plötuna með þurrum baunum eða þyngdartapi. Bakið skorpunni í u.þ.b. 15 mínútur, eða þar til það er lítið gullið.
Bónusnotkun fyrir Leftover Deigið: Rúllaðu út deigið afgangi, smjör og stökkva með kanil og sykri í gamaldags skemmtun.
Ábending: A tartpönnu með færanlegum botni gerir móta og skera pies miklu auðveldara. Þú getur fundið tart pönnur í flestum stórum eldhúsáhöldum eða á netinu.
Áminning: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 154 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 79 mg |
| Natríum | 24 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 3 g |