Brisket er samtímis einn af auðveldustu og erfiðustu niðurskurðunum af kjöti til grillunar. Það er auðveldast vegna þess að allt sem þú þarft í raun er stykki af brysti (krydd og sósur eru valfrjálst); Það er krefjandi þar sem brisket er eitt af erfiðustu niðurskurðum kjötsins og ef það er ekki eldað á réttan hátt (sem þýðir lágt og hægt) verður það ómeðhöndlað. Lág og hægur eldun er oftast gerður í reykeri, og stundum á kolgrill; margir áhugamenn trúa því að ekki sé hægt að elda brystfisk á gasgrill, en það eru í raun aðferðir sem gera þetta mögulegt.
Ef þú ert ekki reykingamaður eða ert ekki að reykja í fullri stærð, þá er þetta hægur grillaður bikarglas uppskrift frábært val. Það kallar á að nota rotisserie viðhengi grillsins, en ef þú ert ekki með einn getur þú eldað borðið í grunnu rúmmáli pönnu á grillinu. Ef þú notar rotisserie skaltu ganga úr skugga um að brystinn þinn sé snyrtari af flestum fitu þar sem þú vilt fá eins lítið og feitur og það veldur því ekki að blossa upp. (Ef þú notar pönnunaraðferðina muntu vilja fá meira fita eftir á kjöti.) Mundu að bragðu brystinu með sósu og haltu lághita þínum lágt.
Það sem þú þarft
- Eitt 5 pund brystfiskur
- 2 msk hvítlaukur duft
- 2 msk laukurduft
- 2 msk svart pipar
- 2 matskeiðar cayenne pipar (nota minna eða sleppa ef valið er)
- 2 msk paprika
- Fyrir sósu:
- 1 stafur af smjöri
- 1 stór laukur (hakkað)
- 6 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 bolli af vatni
- 1/3 bolli eplasafi
- 2 matskeiðar brúnsykur
- 2 tsk Worcestershire sósa
- 1 tsk chili duft
- Salt og pipar eftir smekk
- 7 aura af bjór
Hvernig á að gera það
- Skerið umfram fitu úr brysti og taktu með hvítlauksdufti, laukurdufti, svörtum pipar , cayenne og paprika.
- Setjið á rotisserie og settu á forhitaða grillið. Stingdu lokinu smá og láttu elda.
- Á meðan undirbúa sósu. Smeltið smjör í pott og sautið lauk og hvítlauk í um það bil 5 mínútur. Bæta við vatni, eplasafi , brúnsykri, Worcestershire sósu, chili dufti og smá salti og pipar eftir smekk. Látið látið malla í 10 til 15 mínútur. Bæta við bjór.
- Basta yfir brysti um hverja 30 mínútur. Skolið brystið yfir lágan hita í um það bil 4 til 5 klukkustundir.
- Fjarlægðu flís úr grilli og sneið þunnt. Berið fram með uppáhalds hliðina þína.
Ábendingar og afbrigði
Ef þú ert ekki með rotisserie viðhengi fyrir grillið þitt, geturðu eldað brystinn í hitaþolnum pönnu ofan á grillunum. Eftir krydd með nudda, setjið brystið beint á grillið yfir lágan hita þar til ytri myndar góðan ytri skorpu, beygja og snúa eftir þörfum. Setjið síðan skúffuna í pönnuköku og settu beint á grillið og haltu hitanum lágt. Lokaðu lokinu og bætið kjötinu eins og venjulega.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1162 |
| Heildarfita | 46 g |
| Mettuð fita | 23 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 61 mg |
| Natríum | 3.916 mg |
| Kolvetni | 158 g |
| Mataræði | 12 g |
| Prótein | 26 g |