Hin ferska, hreinn bragð af sítrónu kjúklingur (einnig kallað kjúklingur piccata) er aðlaðandi allt árið um kring. Lemon gerir eins mikið fyrir kjúkling eins og það er fyrir fisk og þessi uppskrift er gott dæmi um það. Sítrónan skín í gegnum og lýsir öðrum bragði í þessu borði líka. Besti hluti þessarar þægilegu sítrónu kjúklingategundar er að það sé tilbúið á innan við 30 mínútum og það er einnig auðvelt að tvöfalda til að fæða fleiri fólk.
Það sem þú þarft
- 3 msk
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk jörð svart pipar
- 4 húðlausir, beinlausir kjúklingaburðarhalfur (u.þ.b. 4 únsur), kjúklingabólur fjarlægðar og pundaðar í jafnvægi (sjá hér að neðan)
- 1 matskeið
- ólífuolía
- 4 msk smjör, skipt
- 2/3 bolli kjúklingur seyði eða þurr hvítvín
- 1/4 bolli ferskur sítrónusafi
- 2 matskeiðar tæmd
- kapers
- 2 msk hakkað ferskt steinselja, auk meira til að skreytast
- 1 sítrónu, þunnt sneið
Hvernig á að gera það
- Blandaðu hveiti, salti og pipar á blað af vaxaðri pappír eða í grunnfiski. Húðaðu hvert brjóst með blöndunni og hristu afganginn.
- Í stórum skillet, hita olíuna og 2 matskeiðar af smjöri yfir miðlungs hátt hita. Bæta við kjúklingnum og elda í um það bil 3 mínútur á hvorri hlið, eða þar til ljósbrúnt og ekki lengur bleikur í miðjunni. Fjarlægðu í skammtafati og setjið í ofni við um 200 F til að halda henni hita.
- Setjið kjúklingabjörnina eða hvítvín og sítrónusafa í pottinn. Skolið yfir miðlungs hátt hita, hrærið til að skafa upp einhverjar brúnir bita í pönnu, í 2 til 3 mínútur, eða þar til sósan er lítillega minnkuð. Hrærið kerið og steinselju. Hrærið það sem eftir er.
- Hellið sósu yfir kjúklinginn og borðuðu strax með sítrónu sneið og stökk ferskum steinselju.
Uppskrift athugasemdir
• Hvítblæðingin liggur rétt undir kjúklingabrokkinu. Það er mjúkt kjöt, en það er fjarlægt fyrir þessa uppskrift þannig að kjúklingabringurnar verða jafn þykkt og mun elda fljótt. Til að fjarlægja kjúklingana skaltu bara draga eða skera þær úr brjóstinu. Fjarlægðu senurnar ef þess er óskað og panta fyrir aðra notkun.
• Til að punda kjúklingabringurnar í jafnþykkt, setjið þau á milli tveggja blöð af vaxaðri pappír eða plastpappír og notaðu flatan botn kjötpúðar eða handfang hníf kokkur (settu blaðinu í handklæði), pund kjöt að jafnvægi. Fyrir þessa uppskrift er um 1 / 3- til 1/2-tommu þykkt fínt.
• Þegar þú kaupir sítrónur skaltu leita að þeim sem eru skær lituð með gljáandi gljáa. Síkronar sem eru þungar og eru örlítið mjúkir með þunnum skinnum eru ferskir og fullir af safa. Ef þú ert að leita að zest, þykkari-skinned sítrónur hafa meira flavorful zest og mun einnig vera auðveldara að hrósa.
• Geymið sítrónur við köldu stofuhita í allt að eina viku eða í kæli í allt að sex vikur. Til að safna, látið sítrónur koma í stofuhita áður en þú notar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 539 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 125 mg |
| Natríum | 840 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 33 g |