Fyrir þá sem ólst upp með þeirri hugmynd að linsubaunir tilheyra súpum og salötum og ekki mikið annað, eða fyrir hvern beanrétti almennt, heldurðu ekki mikið áfrýjun, mun þetta Marokkóskur réttur vera smá opinberun. Hver vissi að linsubaunir, allir á eigin spýtur, gætu verið svo góðir ?!
Hin hefðbundna Marokkómeðferð fyrir þessar litlu plöntur er að plægja þá þar til útboðið er í bragðgóðum sósu með tómötum, laukum, hvítlauk og góða magni af Marokkó kryddum og kryddjurtum. Við grípa upp kryddið eins og við eins og linsubaunir, auk þess sem sælgæti eru frábær, en fyrir gómur sem ekki halla sér að því að kjósa, þá mun kryddið nægja.
Marokkó stewed linsubaunir geta verið framreiddir sem hliðarréttur eða inngangur. Margir fjölskyldur gera þær vikulega eða bjóða þeim reglulega ásamt steiktum fiski. Þessi uppskrift er grænmetisútgáfan, en kjöt má vissulega bæta við.
Þú gætir komist að því að linsubaunir sem eru keyptir í amerískum matvöruverslunum hafa tilhneigingu til að elda hraðar en Marokkó eða Mið-Austurlöndum, svo að stilla matreiðslutíma ef þörf krefur. Hvaða linsubaunir þú notar, vertu viss um að velja í gegnum þau til að fjarlægja rusl eða smærri steina. Þvoið það vandlega áður en það er eldað. Liggja í bleyti er ekki nauðsynlegt.
Elda tíminn fyrir neðan er fyrir þrýstingur eldavél , sem er talinn vera venjulegur eldunarbúnaður í Marokkó eldhúsi. Ef smyrja linsurnar venjulega í potti, gefðu þér tvöfalt tíma og fylgstu með vökva.
Það sem þú þarft
- 2 bollar brúnn eða grænn linsubaunir
- 2 eða 3 stórar, þroskaðar tómatar,
- rifinn
- 1 miðlungs laukur, hakkað
- 3 til 5 negull af hvítlauk, fínt hakkað eða þrýsta
- 4 msk hakkað ferskt
- steinselju og cilantro
- 2 1/2 tsk kúmen
- 2 1/2 tsk paprika
- 1 1/2 tsk engifer
- 1/2 tsk pipar
- Valfrjáls: cayenne pipar, eftir smekk
- 2 tsk salt, eða smekk
Hvernig á að gera það
- Blandið öllum innihaldsefnum í þrýstikáp eða þungur botnapottur. Bætið 2 lítra (um 2 lítra) af vatni og láttu látið gufva.
- Fylgdu einum af eftirfarandi aðferðum.
- Þrýstihitunaraðferð. Cover, og elda á þrýstingi yfir miðlungs hita í 35 til 40 mínútur, eða þar til linsurnar eru öfgafullar. Ef linsurnar eru enn í kafi í sósu verður þú að draga úr vökvunum þannig að sósan er nægur en ekki vatnslegur. Stilla kryddið ef þess er óskað og þjóna.
- Pot aðferð. Coverið og látið smyrja linsurnar yfir miðlungs hita um það bil 1 1/2 klukkustund, eða þar til linsurnar eru blíður og sósu er ekki vatn. (Ef vökvarnir lækka of mikið við matreiðslu skaltu bæta við smá vatni til að koma í veg fyrir að linsurnar brenna.) Stilla kryddið ef þess er óskað og þjóna.
- Þú getur þjónað linsunum í einstökum skálar eða á plötum, en þegar þú býður linsurnar sem aðalrétt, er Marokkó hefð að þjóna þeim á samfélagslegan fat, þar sem hver kvöldmat borðar frá hliðinni á fatinu.
Ábendingar
- Crusty brauð eins og Marokkó Khobz er venjulega notað til að hreinsa linsurnar og sósu, en farðu á undan og borða með skeið ef þú vilt.
- Sumar ólífuolía má skipta með jurtaolíu; Þetta er venja sumra Marokkóa sem snýst um frugality eða vegna þess að ólífuolía þeirra er auka Virgin og lítið fer langt í skilmálar af bragði.
- Við bætum stundum við svolítið hvolfi af auka ólífuolíu við linsurnar í lok eldunar; Prófaðu það, það er gott!
- Linsurnar munu gleypa sósu svo lengi sem þeir sitja; ef þú gerir fyrirfram, leyfðu þér þetta eða áætlun um að bæta við smá vatni (ekki mikið) þegar það er hitað.
- Til að endurnýta afgangslinsur, hita varlega í þungri potti eða pönnu, hrærið frá og til til að koma í veg fyrir að linsurnar fari í botn pönnsins.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 288 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 791 mg |
| Kolvetni | 53 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 18 g |