Mochi, eða hrísgrjónakaka, er ekki aðeins hefðbundið matvæli í japönsku matargerðinni , heldur er það líka vinsælt í Ameríku og öðrum menningarheimum. Mochi er oft notið sem eftirrétt , en er einnig notað sem innihaldsefni í japönskum máltíðum og súpur .
Hefð er að Mochi er hátt í kolvetnum eins og það er gert úr hrísgrjónum, glúten-hrísgrjónum eða kísilhveiti. Hins vegar, með þessu tofu mochi uppskrift, bæta við tofu (soy bean curd) bætir prótein til annars hátt kolvetnis mat. Athugið að viðbótin á tofu breytir örlítið áferð Mochi, sem gerir það þéttari og seigt, samanborið við Mochi stranglega gert með hrísgrjónum eða glútenous hrísgrjónum.
Þó að glútenhveiti, sem notað er í þessari uppskrift, er létt sætt, er ekki bætt við viðbótarsykri í deigið. Í staðinn er mochi sætt með því að garna það með sætum kinakó eða brennt sojabaunahveiti blandað með sykri. Eftirrétturinn er ljúffengur einfaldlega safnað með kinakó, þó að reyna að þrýsta smá hunangi ofan á til að fá auka sætan skemmtun.
Uppástungur:
- Notaðu hendurnar þegar þú blandar deigið.
- Hveitablöndan úr tofu og glúteníkt hrísgrjón er örlítið klumpur og þurr.
- Lítil pönnukaka-lagaður mochi hraður hraðar og jafnt en mochi lagaður í hringlaga bolta.
- Mochi er besti ánægja en hlýtt og ferskur. Það mun byrja að herða eins og það kólnar.
- Skerið uppskriftina hér að neðan í tvennt ef þú munt ekki þjóna stórum aðila.
Það sem þú þarft
- 1 16 oz kassi af Blue Star Mochiko Sweet Rice Mjöl (eða glútenous hrísgrjón hveiti)
- 1 19 oz blokk af medium-firm eða "momen" tofu
- 1 til 2 msk vatn, til að hjálpa mýkja hrísgrjónshveiti og tofu blöndu
- Vatn til sjóðandi
- 1 msk kinakó (brennt sojabaunahveiti)
- 1 msk kúalsykur
- Elskan, valfrjálst
Hvernig á að gera það
- Fjarlægðu tofu úr pakkanum og hreinsaðu vatn.
- Í stórum skál skaltu sameina Mochiko og tofu. Notaðu hendurnar með því að hnoða varlega innihaldsefnin saman til að búa til mjúkan deig. Blanda skeið eða gaffal gæti líka unnið, en með höndum þínum er miklu hraðar og kemur í veg fyrir að hnoða deigið. Bætið 1 til 2 matskeiðar af vatni, eftir þörfum, til að fæða blönduna ef þörf krefur. Athugaðu, deigið mun birtast örlítið klumpur og myrkur; það þarf ekki að vera slétt.
- Færið miðlungs pott af vatni að sjóða.
- Notaðu hendurnar með því að gera litla teskeið stærð kúlur og örlítið fletja þá til að búa til mochi sem lítur út eins og lítill pönnukökur. Athugaðu að mochi kokkarnir eru jafnt jafnar ef þær eru flettir á móti hringlaga lögun.
- Elda um 6 mochi í einu, án þess að blanda pottinum. Sjóðið mochi í um 3 mínútur þar til mochi flýgur ofan í vatnið. Haltu áfram að elda mochi í viðbótar 4 til 6 mínútur þar til eldað er í gegnum. Áferð á soðnu mochi verður seig og þétt. Endurtaka.
- Í litlum skál, sameina kinakó (brennt sojabaunahveiti) með sykri. Stilla sykurinn í viðeigandi sætindi.
- Þó hlýtt, þjóna strax tofu mochi. Stórlega drizzle mochi með sætuðum kinakó dufti. Valfrjálst, mylja hunang ofan. Best ef njóta strax eins og Mochi mun byrja að herða eins og það kólnar. Endurnýjun í örbylgjuofni til að mýkja eftir þörfum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 119 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 3 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |