Þessi þykk, ilmandi steingervingur (doenjang jjigae) er kóreska þægindamatur, sérstaklega vinsæl á köldum vetrarmánuðunum. Kóreumaður baunamjöl (daenjang) er svipuð japönsku misó en er miklu meira pungent og öflugt. Daenjang chigae er frábærlega góður og hægt að gera með næstum öllum grænmeti sem þú hefur á hendi. Þrátt fyrir að þetta sé eitt fat þar sem ég vil frekar algengari kúrbít, kartöflu og pipar blanda af grænmeti, er það ljúffengur með gulrótum, öðrum leiðsögumönnum og turnips eins og heilbrigður.
Það sem þú þarft
- 6 oz. af nautakjöti eða rækjum, sneið
- 3 c. súpur lager (kóreska nautakjöt eða ansjósu eða lágt natríum geyma-keypt útgáfa) *
- 1/2 laukur, hakkað
- 1 tsk. fínt hakkað hvítlaukur
- 1/2 kúrbít, skera í hálft á lengd og skera
- 1 lítill kartöflur, skera í lítinn klump
- 1 grænn chili pipar, þunnt sneið
- 3 msk. Daenjang (Soybean líma)
- 1 msk. kochujang (chili pipar líma)
- 1 tsk. chili pipar flögur (valfrjálst)
- 1 tsk.
- hakkað hvítlaukur
- 1
- kaka af tofu , skera í lítið klumpur
- 1 scallion, hakkað
Hvernig á að gera það
- Ef þú notar nautakjöt, þá sautið nautakjöt til örlítið brúnt í súpu. Ef þú notar rækju skaltu sleppa þessu skrefi og sameina bara rækju með grænmeti.
- Bæta við lager, laukur, hvítlaukur, kúrbít, kartöflum og pipar og látið sjóða við háan hita.
- Bætið sojabaunum líma, chili pipar líma, pipar flögur (ef þú notar) og tofu.
- Þegar plokkfiskurinn byrjar að sjóða aftur skaltu slökkva á hita og bæta við hakkaðri hráefni.
Ef þú ert ekki með heimabakað eða birgðir sem þú hefur keypt, þá er hægt að nota vatn en þá auka magn af sojabaunum sem þú notar og salt eftir smekk í lok eldunar tíma.