Klassískt franska Dauphinois er nú gaman um allan heim, sem er ekki á óvart þar sem það er algjörlega ljúffengt. Samsetningin af kartöflum sem liggja í bleyti með hvítlauksfituðum rjóma, þá hægur, eldaður til að bræða fullkomnun, er um það bil eins gott og það gerist þegar það kemur að því að hugga mat.
Besta kartöflur til að nota fyrir gratin eru blómleg tegundir, mýktin af þessum kartöflum þýðir að þeir munu drekka alla yndislega, rjóma, garlicky rjóma. Ef af einhverri ástæðu er nauðsynlegt að skera niður svolítið skaltu skipta um creme fraiche með mjólk en aldrei nota eingöngu mjólk, þarfnast þess að rjóma að gera það smekk eins gott og það gerir. Þú getur alltaf borðað smá minna.
Það sem þú þarft
- 5 bolla af mjólk
- 2 pund
- bakstur kartöflur , skrældar og skera á móti í 1/4 tommu sneiðar
- 1 1/2 bollar þungur rjómi
- 1 1/2 bollar crème fraiche (staðgengill sýrður rjómi)
- 2 hvítlaukshúðar, mjög léttar klærnar til að losa bragðið
- 1 tsk salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 1/16 teskeið (klípa) nýtt rifinn múskat
- 2 msk smjör, mildað
- 2/3 bolli rifinn Gruyere ostur (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
Í stórum potti yfir miðlungs hita, taktu kartöflurnar, mjólkina og hvítlaukinn í blíðan steik. Haltu áfram að elda í kartöflurnar í 15 mínútur, þar til þau byrja bara að verða sönn. vertu mjög varkár ekki til að hylja þau eins og þeir þurfa að halda í formi sínu í pönnu.
Hitið ofninn í 350F.
Tæmið mjólk úr pönnu og bætið þungum rjóma, crème fraiche (eða skiptu þeim með mjólk sem þegar er notuð (ef þú þarft að skera niður) salt, pipar og múskat í heita kartöflur .
Hettu kremblönduna að því að varla látið sjúga (nokkrar loftbólur eru fínt en ekki meira) í 10-15 mínútur þar til kartöflurnar eru mjög mjúkir en ekki falla í sundur.
Smjörðu stóran bakgrös og lyftu kartöflunum vandlega í fatið og lagið án þess að brjóta þær upp of mikið. Cover með rjóma úr pönnu.
Styið Gruyere osti yfir kartöflurnar og bökuð í ofninum í 20-25 mínútur, þar til kartöflurnar eru gullbrúnir ofan og kremið liggja í bleyti.
Berið fram með steiktu lambi eða öðru kjöti.
Önnur leið til að þjóna Gratin Dauphnois
Fyrir veitingastað í veitingastað, láttu gratininn kólna í fatinu þar til það er kalt þá poppa það í kæli í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt. Þegar þú ert tilbúinn skaltu nota tartskeri fyrir einstaka skammta og endurnýjun með því að pakka í filmu og pabba í mjög heitt ofn.
Minnispunktur Cook : Þetta er frábær framhlið. Einfaldlega kæli það í allt að 1 degi fyrir loka bakstur stigi. Til að hita upp, hylja með filmu og setja í mjög heitt ofn eins og að ofan.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 685 |
| Heildarfita | 48 g |
| Mettuð fita | 29 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 148 mg |
| Natríum | 244 mg |
| Kolvetni | 48 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 18 g |