Klassískt franska flæmsku nautakjöt, er ekki í raun franskt, en þjóðgarðurinn í Belgíu en er einnig elskaður af frönskum. Þetta fat er einnig þekkt sem Carbonnades Flamandes og er góður og ánægjulegt. Þessi uppskrift tekur ótrúlega minna en tvær klukkustundir til að undirbúa sig og er ekki aðeins nógu gott til að þjóna fyrir sitjandi fjölskyldu máltíð myndi gera alvöru skemmtun á næsta matarboð.
Til að þjóna plokkfiskinu skaltu bæta við skörpum grænum salati, steiktum kartöflum á hliðinni og gleymdu ekki góðri flösku af víni fyrir stórkostlegt hátíð sem er dýrmætur aubergine auberge du terroir á köldum kvöld. Ef þjónninn er notaður til fjölskyldu kvöldmaturar gætir þú viljað fara út úr víninu ef það eru börn þar.
Það sem þú þarft
- 2 pund nautakjöt, skera í 2 tommu teningur
- 2 msk
- 1/2 tsk salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 2 matskeiðar af canola olíu
- 2 msk smjör
- 4 bollar sneið gulu laukur (4 miðill)
- 1 klofnaði hvítlaukur, mulinn og hakkaður
- 1 msk brúnsykur
- 2 tsk þurrkað steinselja
- 1 laufblöð
- 1/4 tsk þurrkaður timjan
- 1 12-oz flösku dökk bjór
- 1/4 bolli -1 bolli nautakjöt
- 1 msk eplasafi edik
Hvernig á að gera það
Í stórum skál, kasta saman nautakjöt, hveiti, salti og pipar.
Hita kanolaolíu og smjör í stórum rúmgottum pönnu, brenna nautið í olíu og smjörolíu. Brúnt kjötið í lotum, ef þú bætir öllu nautinu í einu mun það lækka hitastigið of mikið og kjötið mun sjóða frekar en sár. Farðu varlega með nautakjötið til að ganga úr skugga um að það brennist ekki, en gefðu þér nægan tíma til að þróa góða, ríka brúna lit - karamellískar sykur munu auka bragðgæði bragðsins.
Setjið allt nautið aftur í pönnuna einu sinni brúnt og bætið lauknum, hvítlauknum, brúnsykri og kryddjurtum við það og hrærið vel. The laukur mun taka upp smá brúnt bita í botni pönnu.
Lyftu hitanum undir pönnuna og hrærið í bjórinn og bætið nógu nautakjöt til að ná nautinu í pönnu. Setjið í sjóð, takið síðan plokkfiskið, láttu hita niður í lágmark og láttu gufa í 1 ½ klukkustund eða þar til nautakjöt er útboðið. Haltu áfram að haka við trollið, vertu viss um að nautakjötið sé slegið og einnig ekki sjóðandi þurrt. Ef það virðist svolítið þurrt skaltu bæta við fleiri hlutabréfum. Vökvaskammturinn ætti einnig að vera þykknun lítillega.
Fjarlægðu pönnu úr hitanum og hrærið í eplasíðum edik. Látið plokkfiskuna standa í 10 mínútur áður en það er borið fram. Berið fram í hitaða skál með kartöflum og salati á hliðinni.
Ef þú ert fær um að gera þetta stew einn dag eða tvo fyrirfram þú munt finna að það er enn betra. Og ef þetta fat er ekki þegar stórkostlegt, frýs það fallega, svo að gera stór hópur og frysta. Það mun halda vel í allt að sex mánuði og þynna vel áður en hitunin er upphituð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 587 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 145 mg |
| Natríum | 422 mg |
| Kolvetni | 33 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 49 g |