Carne guisada þýðir "stewed meat" á spænsku, en einfaldur þýðingin gerir þetta ekki réttlæti. Jafnvel erfiðustu niðurskurðin af nautakjöti mun falla í sundur með lágan, hægfara hrífandi aðgerð þessa Dominican steingervingur. Safi úr grænmetinu elda í þykk sósu sem er ljúffengur og gerir fullkomna, hlýjuðu máltíð á köldum vetrarnótt.
Það sem þú þarft
- 1 matskeið ólífuolía
- 2 pund nautakjöt kjöt skorið í 1 tommu klumpur
- 1 stór cubanelle eða græn paprika, fræ og hakkað
- 4 ajíes dulces, litlar sætar paprikur, sáð og hakkað
- 1 stór laukur, skrældar og hakkað
- 4 hvítlaukshnetur, skrældar og hakkaðir
- 2 bollar hakkað sítrónu lauf
- 2 matskeiðar eimað hvítt edik
- 1 tsk þurrkuð oregano
- 1/2 bolli tómatsósa
- 2 laufblöð
- 1 matskeið salt
- 3 stórar gulrætur, skrældar og hakkaðir
- Einn 15 eyri getur baunir
- 1/2 pund kartöflur, skrældar og hægelduðum
- 12 spænska pimentó-fylltir ólífur
- 1 matskeiðarskál
- Salt eftir smekk
- Pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Brenið plokkfiskinn í ólífuolíu í um 20 mínútur í stóru súpukoti yfir miðlungs hita.
- Bæta við næstu 10 innihaldsefnum: The cubanelle pipar , ajíes dulces , laukur, hvítlaukur, cilantro, edik, oregano, tómatsósa, lauflök og salt.
- Dragðu hita niður í miðlungs lágmark og láttu gufa í 1 klukkustund. Safi úr grænmeti og tómatsósu ætti að elda í þykkan sósu. Þú getur bætt við smá vatni ef sósa virðist vera of þykkt.
- Snúið hitanum til miðlungs eftir 1 klukkustund. Bætið síðustu sjö innihaldsefnum: gulrætur, baunir, kartöflur, ólífur, kapers, salt og pipar eftir smekk.
- Dragðu hita niður í lágmark þegar plokkfiskurinn byrjar að sjóða. Haltu áfram að elda yfir lágan hita í 1 klukkustund.
Ábendingar og afbrigði
- Berið plokkfiskinn einn eða með hvítum hrísgrjónum , steinsteinum og kasta salati .
- "Stórari" kjöt eins og beinlaus nautakjöt eru fínn fyrir þessa uppskrift. Það er engin möguleiki að það muni ekki bræða í munninum þegar stewinn er búinn.
- Ajíes dulces eru lítil sætur chili papriku. Þú getur oft fundið þau á spænsku og latnesku Ameríku. Þú getur skilið þá út ef þær eru ekki tiltækar fyrir þig á staðnum, eða í staðinn fyrir pimientos.
- Þessi nautakjöt er jafnan undirbúin í eldunarpott sem kallast caldero , en þú getur notað hvaða ketil sem er.
- Fyrir Puerto rican snerta, notaðu staðinn 2 msk af tómatsósu með 2 msk sofritó, tómatar-pipar-hvítlauk-lauk-kryddjurtasósu. Þú getur fundið sofrito á flestum stórum mörkuðum.
- Sumir svæðisbundnar útgáfur af Carne Guisada nota kjúkling eða svín í stað nautakjöt. Þú getur gert tilraunir til að finna afbrigðið sem fjölskyldan þín finnst best eða til móts við þá sem vilja ekki borða nautakjöt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 566 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 135 mg |
| Natríum | 1.460 mg |
| Kolvetni | 43 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 54 g |