Þetta er reykirútgáfan af hefðbundnum Santa Maria Tri-Tip eða Santa Maria grillinu . Venjulega er þetta Tri-Steik steikað í eldavél á grilli en virkar vel fyrir reykinn. Notkun reykirinn er að fara að gefa þér betri reykbragð en mun ekki gefa þér seared yfirborð.
Það sem þú þarft
- 2 til 3 pund (900 til 1300 g.) Nautakjöt nautakjöt
- 2 msk. (30 ml.) Jurtaolía
- 2 tsk (10 mL) salt
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 tsk (5 ml.) Mildt chili duft
- 1 tsk (5 ml.) Sykur
- 1 tsk (5 ml.) Svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Borðu þríhyrningsbræður með olíu.
- Sameina salt, sykur, hvítlauk, chili duft og svart pipar og nudda jafnt yfir yfirborðið af kjöti, hylja með plasthúðu. Setja til hliðar.
- Undirbúa reykja fyrir eldunarhita um 225 til 250 F / 110 til 120 C í 2 til 3 klst.
- Eftir að leyfa nautakjöt að sitja með kryddinu í um það bil 30 mínútur, setjið í upphitun reykja . Gott viður fyrir þetta er eik (rauð eik er hefðbundin tré af Santa Maria grillinu). Reykið þar til kjötið er blíður og hefur náð innra hitastigi um 170 F / 75 C.
- Fjarlægðu úr reykjum og láttu hvíla, þekja, í 10 til 15 mínútur áður en útskorið er.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 489 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 169 mg |
| Natríum | 911 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 57 g |