Ef þú gengur í gegnum vinnandi hverfi stærstu borgum Tyrklands, eins og Istanbúl og Ankara, muntu sjá götu seljendur þjóna gufu heitum hrísgrjónum pilaf með kjúklingum og kjúklingum. Tvíhjóladrifarvagnar þeirra eru ómögulegar, sérstaklega á hádegi.
Rice pilaf með kjúklingum og kjúklingum, eða 'nohutlu pilavı' (ekki HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), er vinsæll á götunum vegna þess að það er mjög ódýrt. Það pakkar líka mikið af orku og næringarefnum ef þú ert að vinna hörðum höndum allan daginn.
Þú getur venjulega fengið skál af fersku pilafi og ískældu bolli af tyrkneska jógúrtdrykknum sem kallast 'ayran' (ai-RAHN) fyrir nokkrum tyrkneska líra eða minna.
Þótt það virðist eins og einfalt máltíð, þá er það í raun mjög gott. Margir fjölskyldur gera það heima, sérstaklega fyrir stóra samkomur. Og þú þarft ekki að gera mikið annað til að fara með það. Ferskt salat mun gera það.
Rice og þurrkaðir belgjurtir eins og kikarhettur eru hefta í tyrkneska matargerð og eru nokkrar af vinsælustu tyrkneska hráefnum . Farðu á undan og reyndu tyrkneska hrísgrjón pilaf með kjúklingum og kikarhettum fyrir einfaldan, ljúffengan máltíð allt í einu potti.
Það sem þú þarft
- 1/2 heil kjúklingur með húð
- 1 gulrót
- 1 laukur
- 1 (12 oz.) Dós
- kikarhettur
- 2 msk. smjör
- 2 msk.
- ólífuolía
- 1 1/2 bolli
- stutt korn hrísgrjón
- 2 bollar kjúklingur seyði
- 1 bolli af vatni
- 2 tsk. salt
- 1/2 tsk. svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Setjið ½ kjúklinginn í pott og fylltu það með nógu vatni til að ná kjúklingnum um einn tommu. Skrælið gulrót og laukinn og setjið þá í pottinn. Láttu vatnið sjóða, þá draga úr hitanum og hylja pottinn. Látið kjúklinginn láfa varlega þar til kjötið er að falla af beinum, um 30 mínútur. Setjið það til hliðar til að kæla.
- Þegar kjúklingurinn er nógu kaldur til að höndla, fargið lauknum og gulrótnum. Takið kjúklinguna úr seyði og skiljið allt kjötið úr beinum, fargið beinum, húðinni og gristle. Stykkið seyði í gegnum fínt vírarsía og settu það til hliðar.
- Tæmið og skola kjúklingana og setjið þær til hliðar. Í stórum grunnu pönnu bráðnaðu smjörið saman við olíuna. Setjið hrísgrjónina og vinnið olíurnar í gegnum alla kornið með tréskeiði. Við lágan hita, haltu áfram að "frysta" þurru hrísgrjónið í nokkrar mínútur.
- Bæta við kjúklingabjörkunum, kjúklingabjörninni, vatni og kryddi. Láttu vökvann sjóða, þá draga úr hita og kápa. Látið hrísgrjónin sjúga mjög varlega á lágan hita þar til allur vökvinn er frásogaður.
- Slökktu á hita. Opnaðu toppinn á pönnunni og raða kjúklingastykkjunum yfir toppinn af soðnu hrísgrjónum. Gerðu þetta fljótt og þú vilt ekki missa of mikið af gufu. Skiptu um kápuna og láttu hrísgrjónin halda áfram að gufa í um það bil 10 mínútur.
- Þegar þú ert tilbúinn til að þjóna því skaltu fjarlægja lokið. Notaðu stóra skál sem mold, regluðu kjúklingalistunum í botn og upp á skálinni. Notaðu tré skeiðið, fyllið skálinn með heitu hrísgrjónum og pakkaðu varlega í það til að gera það fast. Þegar skálinn er fullur skaltu snúa henni á hvolf á borði þínum. Þú getur garnað toppinn með stökkum hakkaðum ferskum kryddjurtum, ef þú vilt.
- Berið hrísgrjónpípurnar heitt með glasi af köldum tyrkneska jógúrtdrykk, sem kallast 'ayran' (ai-RAHN ').
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 756 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 68 mg |
| Natríum | 1.726 mg |
| Kolvetni | 97 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 34 g |