Þessi uppskrift fyrir góða nautakjöti er hægt að elda á eldavélinni með hvítkál, blaðlaukur, gulrætur, kartöflur og rauðbrún. Tvær flöskur af bjór eru bætt við til að gefa dýpri og ríku að seyði án þess að lána bragðbragði.
Soðnar kvöldverði eins og þessi eru þægindi í flestum írska heimilum. Þeir eru fullar máltíðir gerðar í einum potti og innihalda allt sem þú þarft til að njóta dýrindis fjölskyldustætt kvöldmat með öllu vali þínu kjöts (nautakjöt, corned nautakjöt, svínakjöt, lamb eða kjöt allt vel), kartöflur og fullt af grænmeti.
Allt kemur saman í neitun tími, með flestum átaki að fara að undirbúa alla nýja grænmeti. Þú verður hins vegar að láta þetta elda í að minnsta kosti 3 1/2 klukkustundir, svo það er tilvalið fyrir helgina þegar allt ættin getur komið saman og njóttu þess.
Það sem þú þarft
- 3 1/2 pund
- nautakjöt (þurrkað með pappírshandklæði)
- 2 flöskur (bjór)
- 2 bollar vatn (eða nóg til að hylja)
- 2 laufblöð
- 10 svartur
- piparkorn
- 1/2 bolli steinselja (hakkað)
- 2 tsk
- salt
- 2 msk smjör (eða
- ólífuolía )
- 3 negull
- hvítlaukur (skrældar og sneiddur)
- 2 bollar
- leeks (aðeins hvítar hlutar, skola og hakkað)
- 1 miðlungs gult laukur (skrældar og sneiður)
- 3/4 pund stór gulrætur (skrældar og skorið í stóra stykki)
- 3/4 pund lítill
- kartöflur (rauður, ódauðaður)
- 1 pund reipi (skrældar og fjórðungur)
- 2 pund
- hvítkál (græn, skera í sjötta, tryggð með tannstönglum)
- 1 þjóta salt (eða eftir smekk)
- 1 þjóta svartur pipar (ferskt jörð, eða eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Setjið 8 til 10-quart eldavélina með toppþekkuðum fataskápnum (svo sem hollensku ofninum) á brennaranum. Bætið nautakjöti, bjór, vatni, lauflaufum, piparkornum, steinselju og salti.
- Hitið sérstakt pönnu og bætið smjörið eða ólífuolíunni.
- Skerið hvítlauk, blaðlaukur og gult lauk þangað til hálfgagnsær og flytið í gashylki.
- Setjið í sjóð, minnið hitann og hylrið pönnuna, láttu sjóðið varlega í 3 1/2 klukkustundir eða þar til kjötið er mjög súrt. Þetta mun venjulega taka um 1 klukkustund á pund af brysti.
- Á síðustu 25 mínútum af matreiðslu, bæta gulrætur og rauð kartöflur.
- Á síðustu 15 mínútum af matreiðslu, bæta við turnips, hvítkál, salt og pipar.
- Ef grænmetið er ekki gert eins og þér líkar, eldið þá lengur, en ekki ofhitið.
- Skerið kjötið vandlega og þjóna með grænmetinu (mundu að fjarlægja tannstöngurnar úr hvítkálinu) og pottasafa ásamt piparrót og kornótt sinnepi ef þess er óskað.
- Þó ekki hefðbundin, getur þú fylgst með þessu fati með kartöflu brauð eða pumpernickel brauð til að sopa upp allar þær bragðgóður safi.
> Heimild: The Frugal Gourmet á innflytjendaforeldrum okkar eftir Jeff Smith (William Morrow & Co.). Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 698 |
| Heildarfita | 30 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 190 mg |
| Natríum | 816 mg |
| Kolvetni | 36 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 65 g |