Notaðu holuðum hvítkálum fyrir litríka skammta ílát
Hvítkál, þó almennt talin kaldur eða kalt veður grænmeti, er fáanleg árið um kring, sem gerir það auðvelt fyrir þig að taka upp höfuð og setja það á valmyndina þína, hvort sem þú ert að leita að aðalvegi, hliðarrétti, eða bara snarl. Hver tegund af hvítkál, grænn, savoy, bok choy meðal þeirra - og jafnvel Spíra, býður upp á örlítið mismunandi smekk og áferð, svo vertu ekki hrædd við að gera tilraunir.
Velja kál
Þegar þú velur hvítkál í búðinni skaltu leita að höfuðum með fullt af ytri laufum og athugaðu botninn til að ganga úr skugga um að laufin séu ekki að draga frá stofninum. Rauða eða græna hvítkál þín ætti að vera þétt saman og þegar þú lyfta því ætti það að vera þyngri en það lítur út. Fyrir blaðra tegundir af hvítkál, svo sem bok choy eða napa, veldu hvítkál sem er græn með sterkum stilkur.
Þjónandi hvítkál
Inniheldur kryddjurtir, svo sem sellerífræ, sennepsfræ, múskat, bragðmiklar, tarragon, hvítlaukur, karípafræ, dillaukur, svartur pipar og timjan þegar þú ákveður hvítkál. Gott grænmeti með grænmeti er kartöflur, blaðlaukur, laukur og gulrætur. Það pör fallega með corned nautakjöt, beikon og pylsum.
Notaðu rauð eða fjólublátt hvítkál leyfi til að halda hlið diskar eða salöt á diskinn fyrir aðlaðandi og litrík hreim. Kálhöfuð er hægt að hylja út og nota til að gefa ílát fyrir kalt dips og breiða.
Rauðar og fjólubláir hvítkál gera frábæra miðpunkti.
Hvítkál Mataræði
Margir kokkar kjósa að klippa burt beiska hvíta kjarna hvítkálsins áður en þeim er skorið eða eldað. Ef þú þarft blöðin í heildina að efni, muntu finna það auðveldara að skilja þau ef þú kjarnar hvítkálina og sökkva því í sjóðandi vatni í eina mínútu.
Tæmdu vel, hreinsaðu þurrt og haltu áfram að skilja blöðin. Endurtaktu eins og þörf er á því nær að þú kemst í miðju hvítkál.
Til eldunar geturðu gufað, bakað, braise, sautee eða efni hvítkálanna. Og hver er ekki eins og súkkulaði? Blandið það með eldavél með svínakjöti, skinku eða pylsum til að gera franska útgáfuna: choucroute. Þú getur jafnvel svindla og borða hvítkálið þitt sem snarl meðan þú eldar það.
Að jafnaði leyfa 1/4 pund af soðnu hvítkáli á hverja skammt. A miðlungs höfuð hvítkál er um 2 pund. Ef þú sneið og tærðu hvítkálina þína, 1 pund af hráefni grænmetisins breytir í 2 bollar eldað.
Hvítkál og næring
Þó að þú munt ekki endilega finna hvítkál sem er skráð sem samheiti fyrir heilsufæði, gætir þú kannski. Grænmetið er frábær uppspretta af C-vítamíni og K-vítamíni, auk magnesíums, mangans og folats. Hvítkál inniheldur einnig fituefnaefni, sem vernda gegn brjóstum, ristli og krabbameini í blöðruhálskirtli og draga úr LDL eða "slæmt kólesteról."
Þar sem hvítkál getur innihaldið skaðvalda sem eru falin í laufunum, er mikilvægt að þvo hvítkálið áður en það er notað annaðhvort hrátt eða eldað. Haltu hvítkálinu þínu í köldu vatni áður en þú byrjar uppáhalds uppskriftina þína, bara til að vera á öruggum hlið.
• Kálfategundir
• Kálráðstafanir og jafngildi
• Hvítkálaga og Lore
• Hvítkál og heilsa