Þegar þú byrjar að baka mismunandi gerðir af brauði, munt þú rekast á sumar eldri brauðuppskriftir sem kalla á kartöfluvatn. Kartöfluvatn er vatnið sem kartöflur hafa verið soðnar inn í. Kartöflurnar sleppa sterkju sinni í vatnið eins og þau eru soðin. Þá er hægt að nota kartöfluvatnið sem staðgengill fyrir mjólk og það gerir brauðið þitt ljúffenglega rökugt.
Til að gera kartöfluvatn, þvo og afhýða 2 til 3 kartöflur.
Tærðu kartöflurnar og settu í pottinn. Taktu kartöflu teningur með vatni og sjóða í um það bil 20 mínútur eða þar til kartöflur eru mjúkir. Fjarlægðu úr hita og holræsi kartöfluvatn í fljótandi mælibál. Látið kólna að hita áður en það er notað í uppskriftinni. Kartöflur geta verið mashed með gaffal og bætt við uppskriftir kartafla brauð .
Kartafla vatn getur verið kælt í allt að 24 klst. Eftir þennan tíma getur kartöflusvatið soðið og spilla bragðið af brauðinu.