Brúnt laukur, hvítlaukur og nokkrar tómatar búa til dýrindis húð fyrir sætan, ferskan okra. Matreiðsla okra með þessum hætti-án mikillar vökva og með heilmikilli sýru (úr tómatunum) - minnkar "slime" þátturinn svo margir tengja við okra. Indian kryddjurtirnir gera þetta fat fullkomið fyrir grænmetisæta máltíð með hrísgrjónum og linsubaunum eða baunum, en það er líka frábær yummy ásamt grilluðu kjöti.
Athugaðu að þetta fat hitar fallega, svo farðu á undan og gerðu það fyrirfram (jafnvel nokkra daga framundan) og endurnýjun eftir þörfum. Eftirréttir eru sérstaklega góðar við hliðina á spæna eggjum, eins og ég, þakka þér góðan morgunmat.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund okra
- 1 meðalgul eða rauðlaukur
- 3 miðlungs tómatar (
- niðursoðinn tómatar vinna bara fínt í þessari uppskrift)
- 3 negull hvítlaukur
- 1 msk matarolía
- 1 1/2 tsk chile duft (Mér líkar við ancho chile duft fyrir þetta fat, en það er mjög sveigjanlegt)
- 2 tsk
- Kúmen fræ
- 1 tsk túrmerik
- 1/4 tsk cayenne (valfrjálst)
- 1/2 tsk fínn sjó salt, auk meira að smakka
- 1 msk sítrónusafi
Hvernig á að gera það
- Snúið af og fargaðu stöngplötum frá okrainu og skera fræin í 1 / 4- til 1/2-tommu sneiðar. * Setjið prepped okra til hliðar.
- Skrælið og þunnt sneið laukinn ; settu það til hliðar.
- Hakkaðu í tómatana, pantaðu safi sína; afhýða og hakkaðu hvítlaukinn; stilltu þau báðar til hliðar.
- Hitaðu olíuna í stórum pönnu eða saute pönnu yfir miklum hita. Þegar olían er heitt skaltu bæta hakkað lauk og elda, hrærið oft, þar til laukin byrja að brúna, um 5 mínútur.
- Bætið hvítlauknum og eldið, hrærið þar til skær ilmandi, um 30 sekúndur.
- Bæta við chile duft, kúmen fræ, túrmerik og cayenne, ef þú notar, og elda, hræra eins og kryddin sizzle, annað 30 sekúndur.
- Bætið okrainni saman og hrærið til að klæðast stykkjunum með lauk-kryddblöndunni.
- Setjið tómatana, hvaða safi þau hafa gefið út, saltið og 1/2 bolli af vatni.
- Hrærið til að sameina allt og þá ná. Dragðu úr hita til að viðhalda stöðugu látum.
- Kakið þar til okra er blíður og bragðin eru vel blandað 5 til 10 mínútur.
- Taktu af hita. Hrærið sítrónusafa og bætið meira salti eftir smekk, ef þú vilt.
- Berið fram okra heitt eða hlýtt (þó, eins og nefnt er hér að ofan, eru köldu afgangarnir frekar bragðgóður líka).
* Ef þú ert með blíður, ungur, lítill, sannarlega ferskt okra, getur þú líka eldað þau allt. Þú gætir þurft að hækka eldunartímann eftir nokkrar mínútur, en annars geturðu haldið áfram með uppskriftina eins og skrifað er en án þess að okra skera.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 109 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 228 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 4 g |