Hvernig á að Glaze a Ham

Glerað skinku er frábær leið til að bæta bragði, lit og áferð við bakaðan skinku. Það er ekki erfitt að gera, og þú getur búið til einfalt og ljúffengt hamgljáa úr nokkrum mjög grunnefnum sem þú hefur sennilega þegar í ísskápnum þínum eða búri.

Í þessari grein munum við tala um hvernig á að gljáa skinku og bjóða upp á nokkrar einfaldar uppskriftir til að búa til eigin skinku þína.

Í fyrsta lagi felur gljáandi skinkur í sér að nota einhvers konar sætan innihaldsefni, sem er venjulega sameinuð með ávaxtaríkt, tangy eða pungent efni.

Þessar sætu, ávaxtaríkt, bragðbragðbragð bætir í raun saltbragðið af skinkunni.

Sumar algengar innihaldsefni sem notuð eru til að gera hamgljáa eru:

• Jam eða varðveitir
• púðursykur
• Hunang
• hlynsíróp
• Ávaxtasafi, eplasafi eða gos
• Sinnep
• Edik
• Klofna, kanill, engifer og önnur krydd

Hugmyndin um að gera gljáa er að sameina innihaldsefnin í líma og leita að jafnvægi á sætum, tangy og pungent bragði. (Tilviljun er það karamellun sykursins í gljáa sem raunverulega skapar glerunaráhrif. Hugsaðu um gljáandi gljáa á gljáa brúlée , til dæmis.)

Hvenær á að Glaze the Ham

Þú vilt yfirgefa gljáa á hamnum nógu lengi til að það sé karamelískur, en ekki svo langt að það brennist. Og sykur brennur frekar auðveldlega, svo þú vilt aðeins að nota gljáa í skinkuna meðan á síðasta hluta eldunar stendur. Annars mun gljáa þín verða í reyklausri sóðaskap.

Að mestu leyti, þegar við baka skinku, erum við einfaldlega að hita upp skinku sem er þegar soðin.

Hamar af þessari tegund eru kallaðir tilbúnir til að borða eða tilbúnir til að þjóna hams. Af þessum sökum mun lægri hitastig og lengri matreiðslutími virka fínt. Hitastig um 325 ° F til 350 ° F er fullkomið. Vegna þess að hitastigið er svo lágt getum við einfaldlega beitt gljáa í skinkuna um 30 til 60 mínútur áður en skinkan er búin að elda.

Sækja um gljáa

Til að nota gljáa í skinkan geturðu notað hitaþéttan spaða eða sætabrauð. Þegar um er að ræða sætabrauð, þá vil ég frekar kísillinn góða, vegna þess að þeir kasta ekki burstunum sínum þegar þau verða gömul, en þú getur notað það sem þú vilt. A spaða mun virka fyrir þykkari gljáa, eins og þú getur einfaldlega smurt það yfir skinkuna. En fyrir fljótandi gljáa verður þú að bursta hana á.

Það eru nokkrar aðferðir til að gljáa skinkuna. Fyrir stærri skinku, segðu 15 pund eða meira, getur þú sótt um gljáa í stigum. Til dæmis, segjum að þú blandir saman einum bolli af einum af skinkuþykkni uppskriftirnar að neðan. Þú getur sótt um 1/3 bolla af gljáa um klukkutíma áður en skinkan er búið. Síðan 20 mínútum seinna er hægt að sækja um aðra 1/3 bolla, og þá eftir 1/3 bolli 15 mínútur eftir það.

Fyrir minni skinku er það fínt að nota gljáauna í einu. En hér er annar þjórfé: Þú getur búið til gljáa sælgætið þitt og meira gljáandi með því að bursta gljáa með hunangi eða hlynsírópi eftir u.þ.b. 30 mínútur. Að sjálfsögðu, ef þú vilt vera mjög lægstur, þá verður hunang eða hlynsíróp einfalt en bragðgóður hamgljáa.

Klukkur: Til að festa eða ekki að foli

Áður en við fáum uppskriftirnar, er minnismiða á negull í röð.

Margir uppskriftir kalla eftir að borða bökuð skinka með heilum negull. En í matreiðslu listum, það er venju sem segir að allt garnishes ætti að vera ætur. Og enginn vill sprunga tönn sem bítur í heilan klofna. Jafnvel svo er pökkun með negulaga hefðbundin og það bætir við kynningu. Svo ef þú ákveður að fara á þennan hátt skaltu gæta þess að tryggja að þú fjarlægir öll negul (og brot af þeim) fyrir útskorið. Annars skaltu einfaldlega bæta við nokkrum klofnaði í gljáa.

Ham Glaze Uppskriftir

Hér eru nokkrar einfaldar hamgljásuppskriftir fyrir þig til að gera tilraunir með:

Brown Sugar og Orange Juice Glaze

• 1¼ bollar pakkað brúnsykur
• 1½ oz. appelsínusafi
• ½ tsk jurtaríkið

Sameina öll innihaldsefni í litlum skál. Berið á skinkuna um 30 til 60 mínútur fyrir lok eldunar.

Brown Sugar og Mustard Glaze

• 1¼ bollar pakkað brúnsykur

• 1¼ bolli landstíll Dijon sinnep
• ½ tsk jurtaríkið

Sameina öll innihaldsefni í litlum skál. Berið á skinkuna um 30 til 60 mínútur fyrir lok eldunar.

Ananasblöndur

• ½ bolli ananas sultu (eða ferskja eða apríkósu sultu eða varðveitir)
• ¼ bolli Dijon sinnep
• ¼ bolli pakkað brúnsykur
• ½ tsk jurtaríkið

Sameina öll innihaldsefni í litlum skál. Berið á skinkuna um 30 til 60 mínútur fyrir lok eldunar.