Það er ekkert alveg svo hlýtt og traustvekjandi á kvöldin sem er kalt vetur sem skál af góðar plokkfiskur sem hleypur á eldavélinni eða skóginum. Þessi nautakökur voru gerðar fyrir eina nótt. Bjórinn bætir nautinu fallega og rótargrænmetið og þurrkaðir jurtir gefa það bragðbragð og bragðgóður ilm. Ef það er mögulegt, kláraðu nautakjötið í drykkjum í beikon. Smoky bragðið bætir dýpt bragðs við stewinn.
Grænmetið inniheldur kartöflur, gulrætur og lauk, en hægfara rutabaga, parsnips eða turnips eru aðrar möguleikar. Sveppir geta verið bætt við stew eins og heilbrigður. Bara sautaðu 4 til 8 únsur af sneiðum sveppum og bættu þeim saman við grænmetið. Ef þú velur að bæta við nokkrum frosnum baunum, skera græna baunir, korn eða blönduðu grænmeti, bætið þeim við um 10 mínútur áður en plokkfiskurinn er tilbúinn. Ferskt skrældar eða frystar perljóðir gera gott skipti fyrir skurðarlauk.
Berið steikið með kryddjaðri súpurduft eða frönsku brauði. Ef þú vilt borða brauðið þitt frá grunni skaltu prófa þetta hnoðaða bjór rúgbrauð .
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar jurtaolía (eða hluti beikonþurrkur)
- 2 pund. nautakjöt (lean stewing nautakjöt, skera í 1 tommu teningur)
- 1 tsk kosher salt (eða smekk)
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1/4 tsk þurrkaður timjan
- 1/4 tsk þurrkað marjoram
- 1/4 tsk þurrkaður tarragon
- 1/2 tsk þurrkað basil
- 1 laufblöð
- 1 (10 1/2-eyri) getur nautakjöt seyði (þéttur)
- 1 (12 eyri) getur bjór
- 4 meðal gulrætur, hakkað í 1 tommu stykki
- 4 miðlungs til stór kartöflur, skera í 1 tommu teningur
- 6 litla laukur, skrældar og skorið í fjórðu
- 3 msk
- 1/4 bolli kalt vatn
Hvernig á að gera það
- Hættu jurtaolíu í stórum pottum eða hollensku ofni yfir miðlungs hita. Bætið nautið og eldið þar til það er brúnt á öllum hliðum, hrærið oft. Tæmdu umframdrykk, ef þess er óskað.
- Til að nautakjöt, bæta 1 teskeið af salti, pipar, kryddjurtum, nautakjöti og bjór. Hrærið til að blanda saman og látið sjóða. Takið pönnu og dregið úr hita í lágmarki; látið gufa í 1 1/2 klukkustund, hrærið stundum.
- Bætið gulrætur, kartöflum og laukum og haltu áfram að elda í um það bil 30 til 40 mínútur lengur, eða þar til grænmetið er útboðið. Smakkaðu og breyttu kryddi eftir þörfum.
- Í litlum skál eða bolli, sameina hveiti og kalt vatn; þeyttum eða hrærið til að mynda slétt líma. Hrærið hveitablönduna í steikuna og haltu áfram að elda þar til það er heitt og þykkt, hrærið stöðugt.
- Ef steikið verður of þykkt skaltu bæta við lítið magn af vatni eða nautakjöt.
Ábendingar
- Fyrir fullt bragðbætt nautakjöt, veldu feitletrað bjór eins og porter eða stout . A dökk öl er líka gott val. Reyndu að forðast kaffi bragðbætt stouts sem þeir hafa tilhneigingu til að vera nokkuð bitur. Veldu það sem þú vilt drekka.
- Veldu rauðhúðaðar kartöflur, nýjar kartöflur, fingerlings, Yukon gull eða umferð hvítt. Þessar kartöflur eru lægri til miðlungs í sterkju og halda lögun sinni vel. Ef þú notar Russets eða Idaho kartöflur, forðastu ofsóknar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 531 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 135 mg |
| Natríum | 890 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 48 g |