Hvernig Til Gera Basic White Sauce

Hvít sósa, einnig þekktur sem Béchamel , er notaður í ýmsum réttum og er grunnurinn fyrir marga sósur.

Þykkt hvíta sósu fer eftir því hvaða fat þú ert að gera. Þunnur hvít sósa er notaður í rjóma súpur; miðlungs hvít sósa er venjulega notuð í gúrkum og sem sósu eða sósu. Þykkir og þungar hvítir sósur eru notaðir í blanda af souffle og croquette.

Hér eru skrefin fyrir grunnþunn, miðlungs, þykkur eða þung hvít sósu með nokkrum vinsælum afbrigðum.

Það sem þú þarft

Thin White Sauce

• 1 msk smjör
• 1 matskeið af öllu hveiti
• 1/4 teskeið salt, eða eftir smekk
• þjóta ferskt jörð svart pipar
• 1 bolli mjólk eða hálft og hálft

Medium White Sauce

• 2 msk smjör
• 2 msk
• 1/4 teskeið salt
• þjóta ferskt jörð svart pipar
• 1 bolli mjólk eða hálft og hálft

Thick White Sauce

• 3 msk smjör
• 3 msk
• 1/4 teskeið salt
• þjóta ferskt jörð svart pipar
• 1 bolli mjólk eða hálft og hálft

Heavy White Sauce

• 4 msk smjör
• 4 msk
• 1/4 teskeið salt
• þjóta ferskt jörð svart pipar
• 1 bolli mjólk eða hálft og hálft

Hvernig á að gera það

1. Í litlum, miklum potti , bráðið smjörið yfir lágan hita.
2. Blandið hveiti í bráðnuðu smjörið.
3. Bæta við 1/4 teskeið af salti og þjóta af ferskum jörðu svörtum pipar.
4. Eldið yfir lágan hita, hrærið, í að minnsta kosti 2 mínútur til að lágmarka "hveiti" smekk.
5. Taktu 1 bolla af mjólk rólega saman, hrærið stöðugt.

1. Haltu áfram að elda hægt þar til slétt og þykkt.

Ábendingar

• Til að búa til staðlaða Béchamel sósu, bættu eftir 1 mjólk úr mjólkinni við miðlungs hvítasósu uppskriftina með litlum laukum með 3 negull, lárviðarlauf og rist af múskat.
• Létt lager, rjóma eða samsetning má nota í stað mjólkarinnar (sjá afbrigðin hér að neðan).

• Bætið meira bragð með kryddi með sellerísalti, múskat, teskeið af sítrónusafa, laukasafa, eða sherry, eða nokkrum matskeiðum af hakkaðri grísum eða steinselju.

Variations

• Osti sósa: Bætið 1/2 til 1 bolli af rifnum cheddar osti í sósu um leið og þú tekur það af brennaranum. Hrærið þar til osturinn hefur brætt. Kasta með pasta, bætið við gúrkum, eða þjónaðu grænmeti.
• Veloutesósu: Í staðinn fyrir mjólk er þessi sósa gert með lager eða seyði. Notaðu kjúkling, nautakjöt eða fiskstofa eða notaðu grænmetisúða. Það fer eftir tegund af lager eða seyði sem þú notar, þetta er góður sósa til að þjóna með kjúklingi, nautakjöti, fiski og sjávarfangi eða grænmeti.
• Kremssósa: Bætið nokkrum matskeiðum af miklum kremi við sósu rétt áður en það er gert.
• Jurtasósa: Bætið um 1/2 teskeið af þurrkaðri basilíku, graslauk eða dill í sósu nokkrar mínútur áður en það er gert. Eða bæta við um 1 teskeið af ferskum kryddjurtum.