Tímabilið fyrir fiddlehead Ferns er yfirleitt alveg stutt. Gerðu það síðasta með því að hella hluta af hraðanum þínum með þessari þægilegu uppskrift. Þar sem fiddleheads elda kolli í beitunarferlinu er mikilvægt að flokka þær fyrst þannig að þú getur fyllt krukkuna fullt. Feel frjáls að tvöfalda uppskrift, ef þú vilt.
Það sem þú þarft
- 12 oz. fiddleheads
- 1 msk. salt
- 1 - 1 1/2 bollar eplasafi edik
- 1 bolli sykur
- 1/8 tsk. sinnep fræ
- 1/8 tsk. allt pönnukökur
- 1/8 tsk. svartur piparkorn
Hvernig á að gera það
- Koma með stóru potti eða gryta af vatni að sjóða. Einnig með, minni pottur eða miðlungs pottur fullur af vatni að sjóða.
- Þó að vatn sé að sjóða, hreinsaðu allar brúnar skaft af fiddleheads og klippið frá einhverjum brúnum eða hrukkum endum.
- Þegar minni pottinn er sjóðandi, bætið saltinu við pottinn. Sorphaugur í hreinsuðu fiddleheads og látið sjóða í 5 mínútur. Þó að þeir sjóða, undirbúið stóran skál af ísvötn. Tæmdu fiddleheads og dýfa þá í ís vatninu. Swish þeim í kring til að kæla þá burt alveg og holræsi þá aftur.
- Pakkaðu blanched, kælt, og tæmd fiddleheads í pint-stærð krukku. Hellið nóg af sítrónu edik yfir fiddleheads til að ná. Hellið edikinu út í lítið pott. Setjið sykur, sinnep fræ, pönnukökur og pipar í edik og láttu sjóða.
- Helltu edikblöndunni yfir fiddleheads. Lokaðu krukkunni og ferjið í stærri pottinn af sjóðandi vatni í 10 mínútur.
- Látið krukkuna sitja þar til hún er kald. Geymið á myrkri stað að minnsta kosti 2 vikur og í allt að 6 vikur fyrir notkun. Kældu einu sinni opnað.
Þér gæti einnig líkað
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 253 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.789 mg |
| Kolvetni | 58 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 4 g |